Wat is ELOTE?
ELOTE is het Spaanse woord voor maïs, maar het verwijst ook specifiek naar een Mexicaans voorgerecht of snack van maïs op de cob. Nadat ze zijn gekookt, is de maïskolf bedekt met smakelijke toppings naar de smaakvoorkeuren van de klant. Dit populaire straatvoedsel wordt vaak verkocht als een van de twee veel voorkomende items op basis van maïs die worden verkocht door Mexicaanse leveranciers. De andere is esquites , verkocht in de vorm van maïskorrels gegeten uit een kopje met een lepel, vaak door dezelfde verkopers die elote verkopen . Terwijl elote traditioneel een straatvoedsel is, kunnen luxe restaurants over de hele wereld het op hun menu's bevatten als een internationale delicatesse.
Bereiding van elote begint met koken van de maïs in de schil. De schil wordt teruggeschild maar achtergelaten zodat de maïs zijde kan worden verwijderd. Dan wordt de schil weer omhoog om de maïskolf en aan het open uiteinde gewikkeld. Dit wordt meestal gedaan met een stuk maïskaf of een touwtje. Het kan worden gekookt, gegrild of geroosterdzijn schil.
Wanneer de maïs wordt gekookt, wordt deze verwijderd en wordt de schil teruggeschafd zodat de COB wordt blootgesteld. Het wordt over het algemeen vastgehouden door een deel van de stengel dat is gehecht. Een romige coating wordt op de maïs gesmeerd, zodat andere toppings aan de cob blijven plakken. Traditioneel is deze coating Mexicaans crema , een soort zure room, maar bijgewerkte versies kunnen mayonaise gebruiken. Limoensap kan worden toegevoegd aan deze romige coating voor extra smaak.
Zodra deze coating is toegepast, kan de leverancier of de klant een verscheidenheid aan toppings toepassen op de voorkeuren van de klant. Kaas is een populaire topping in de traditionele vorm van verkruimelde Mexicaanse Cotija of een lokaal verkrijgbare vervanging wanneer ze buiten Mexico worden geserveerd. Pittige kruiden zoals warm of mild chilipoeder worden ook over het algemeen aangeboden. Niet-traditionele gastronomische toppings kunnen verkrijgbaar zijn bij enkele luxe voedselkarren en restauRants.
Nadat de gewenste toppings zijn toegepast, wordt ELOTE meestal aan één uiteinde gehouden door de stengel. Hierdoor kan de klant de kernels van de cob bijten. Gezien de hoeveelheid en soorten toegepaste toppings, kan het eten van elote een nogal rommelige onderneming zijn.
Opgemerkt vanwege zijn unieke smaak en opname van warm met koud, romig met knapperig en zout met pittige, elote wordt niet langer alleen genoten in Mexico. Hoewel het nog steeds meestal in Mexico wordt verkocht, is het ook te vinden in veel grote steden over de hele wereld. Het is bijvoorbeeld te vinden in steden in de Verenigde Staten zoals New York, Boston en Los Angeles. Van chique tafels in een fijne eetgelegenheid of tot banken in het park, elote is een heerlijke traktatie die door velen in Mexico en elders wordt genoten.