Cos'è Elote?
Elote è la parola spagnola per il mais, ma si riferisce anche a un antipasto messicano o uno spuntino di mais sulla pannocchia. Dopo essere stato cotto, la pannocchia di mais è ricoperta di gustosi condimenti alle preferenze di gusto del cliente. Questo popolare cibo di strada è comunemente venduto come uno dei due articoli comuni a base di mais venduti da venditori messicani. L'altro è Esquites , venduto sotto forma di chicchi di mais mangiati da una tazza con un cucchiaio, spesso dagli stessi venditori che vendono elote . Mentre elote è tradizionalmente un cibo di strada, i ristoranti di lusso di tutto il mondo possono presentarlo nei loro menu come delicatezza internazionale.
La preparazione di elote inizia con la cottura del mais nella buccia. La buccia è sbucciata all'indietro ma lasciata attaccata in modo che la seta di mais possa essere rimossa. Quindi la buccia viene avvolta intorno alla pannocchia di mais e fissata all'estremità aperta. Questo è in genere fatto con un rottame di buccia di mais o una corda. Può essere bollito, grigliato o arrostito inè buccia.
Quando il mais viene cotto, viene rimosso e la buccia viene sbucciata in modo che la pannocchia sia esposta. È generalmente detenuto da parte del gambo che è stato lasciato attaccato. Un rivestimento cremoso viene spalmato sul mais in modo che altri condimenti si attaccino alla pannocchia. Tradizionalmente, questo rivestimento è messicano crema , un tipo di panna acida, ma le versioni aggiornate possono usare maionese. Il succo di lime può essere aggiunto a questo rivestimento cremoso per un sapore extra.
Una volta applicato questo rivestimento, il fornitore o il cliente possono applicare una varietà di condimenti alle preferenze del cliente. Il formaggio è un topping popolare nella forma tradizionale di sbriciolato cotija o un sostituto disponibile localmente quando servito al di fuori del Messico. Servizi piccanti come la polvere di peperoncino caldo o mite sono generalmente offerti. I condimenti gourmet non tradizionali possono essere disponibili da alcuni carrelli alimentari di alto livello e RestauRants.
Dopo l'applicazione dei condimenti desiderati, elote è in genere trattenuto dallo gambo ad un'estremità. Ciò consente al cliente di mordere i kernel dalla pannocchia. Data la quantità e i tipi di condimenti applicati, mangiare elote può essere uno sforzo piuttosto disordinato.
noto per il suo sapore unico e l'incorporazione di caldo con freddo, cremoso con croccante e salato con piccante, elote non è più goduto solo in Messico. Mentre è ancora più comunemente venduto in tutto il Messico, può anche essere trovato in molte principali città del mondo. Ad esempio, può essere trovato nelle città degli Stati Uniti come New York, Boston e Los Angeles. Dai tavoli fantasiosi in una raffinata stazione culinaria o alle panchine nella panchina del parco, elote è una deliziosa sorpresa apprezzata da molti in Messico e altrove.