Hva er Elote?

elote er det spanske ordet for mais, men det refererer også spesifikt til en meksikansk forrett eller en matbit på COB. Etter å ha blitt tilberedt, er cob of mais belagt med velsmakende pålegg til kundens smakspreferanser. Denne populære gatematen selges ofte som en av to vanlige kornbaserte varer som selges av meksikanske leverandører. Den andre er esquites , solgt i form av maiskjerner spist fra en kopp med en skje, ofte av de samme leverandørene som selger elote . Mens elote tradisjonelt er en gatemat, kan eksklusive restauranter over hele verden inneholde den på menyene sine som en internasjonal delikatesse.

Forberedelse av elote begynner med å tilberede maisen i skallet. Skallet er skrellet tilbake, men blir festet slik at kornsilken kan fjernes. Så blir skallet pakket opp rundt cob av mais og festes i den åpne enden. Dette gjøres vanligvis med et skrot av maisskall eller en streng. Den kan kokes, grilles eller stekes inndets skall.

Når kornet er kokt, fjernes det og skallet skrelles tilbake slik at kolven blir utsatt. Det holdes vanligvis av en del av stilken som er blitt festet. Et kremet belegg er skåret på kornet slik at andre pålegg holder seg til kobben. Tradisjonelt er dette belegget meksikansk crema , en type rømme, men oppdaterte versjoner kan bruke majones. Limesaft kan tilsettes dette kremete belegget for ekstra smak.

Når dette belegget er brukt, kan leverandøren eller kunden bruke en rekke pålegg på kundens preferanser. Ost er en populær topping enten i den tradisjonelle formen for smuldret meksikansk cotija eller en lokalt tilgjengelig erstatning når den serveres utenfor Mexico. Krydret krydder som varmt eller mildt chilipulver tilbys også generelt. Ikke-tradisjonelle gourmetpålegg kan være tilgjengelig fra noen eksklusive matvogner og Restaurants.

Etter at de ønskede påleggene er brukt, holdes elote typisk av stilken i den ene enden. Dette gjør at kunden kan bite kjernene av COB. Gitt mengden og typer pålegg som er brukt, kan det være en ganske rotete anstrengelse å spise elote .

bemerket for sin unike smak og inkorporering av varmt med kaldt, kremet med knasende og salt med krydret, elote nytes ikke lenger i Mexico. Selv om det fremdeles ofte selges i hele Mexico, kan det også finnes i mange større byer rundt om i verden. For eksempel kan det finnes i byer i USA som New York, Boston og Los Angeles. Fra fancy bord i en fin matetablering eller til benker i parkbenken, elote er en deilig godbit som er nytes av mange i Mexico og andre steder.