Qu'est-ce que la tarte aux poissons?
La tarte au poisson est une tarte salée anglaise populaire faite avec du poisson, des légumes et une sauce à la crème. À son plus simple, la tarte au poisson est un plat facile, rapide et savoureux. Il peut également s'agir d'une offrande gastronomique qui prend un certain temps à préparer.
Presque tout type de poisson peut être utilisé dans une tarte au poisson. La morue, le saumon et le haddock sont des choix populaires. On peut acheter des forfaits contenant un mélange de différents types de poissons, et le mélange fonctionne également bien dans ce plat.
La croûte d'une tarte au poisson est parfois similaire à celle faite pour un steak et une tarte rénale, une autre tarte salée populaire en Angleterre. Ces tartes sont préparées avec une pâte feuilletée qui peut être fabriquée à l'aide de la farine, du beurre et des œufs ou achetée prêt à l'emploi. Une couche inférieure de pâtisserie limite le plat de cuisson et, après que les ingrédients sont versés, le morceau de pâtisserie supérieur couvre la tarte. Le beurre ou l'œuf est parfois brossé sur la croûte supérieure pour créer un glaçage brillant.
Les autres versions ont des garnitures de pomme de terre en purée et sont plus similaires à la tarte à la chalet, que jeS Traditionnellement fait à partir du rosbif des restes de dimanche. Pour cette version de la tarte, les pommes de terre sont coupées, bouillies puis écrasées de crème ou de lait, de beurre et d'épices. Ils sont répartis sur la tarte et parfois parsemés de beurre fondu ou saupoudrés de fromage râpé.
Selon le temps et l'effort que l'on veut mettre dans une tarte au poisson, on peut braconner le poisson à l'avance et utiliser le liquide restant préparez une sauce à la crème. Le poisson est généralement poché dans du lait ou un mélange de lait et de crème. Après sa cuisson, le poisson est enlevé et le liquide de braconnage est utilisé pour faire une sauce à la crème. On peut également préparer un roux de beurre et de farine, puis ajouter le liquide. Les légumes tels que les oignons, les carottes et les poireaux sont sautés et ajoutés à la sauce à la crème finie.
Un plat plus facile peut être préparé avec des légumes finement râpés et de petits morceaux de poisson. Ces ingrédients sont placés dans un plat de cuisson avec un peu BIl de la crème et cuit. Une garniture de pommes de terre en purée peut faire de ce plat un repas à un cours.
Une version de la tarte à poisson anglaise qui est populaire dans les États américains de la Nouvelle-Angleterre est la tarte au homard. Des morceaux de homard sont cuits dans du beurre et du sherry. Le homard est réservé après sa cuisson et les liquides restants sont transformés en roux avec de la farine. La crème est ajoutée et la sauce est cuite jusqu'à ce qu'elle épaississe. Le homard et les légumes sont ensuite ajoutés à la sauce, qui est ensuite versé dans un plat de cuisson et recouvert de chapelure beurrée.