Hva er fiskepai?
Fish Pie er en populær engelsk velsmakende kake som er laget med fisk, grønnsaker og en kremsaus. På sin enkleste er fiskepai en enkel, rask og velsmakende rett. Det kan også være et gourmettilbud som tar litt tid å tilberede.
Nesten alle typer fisk kan brukes i en fiskepai. COD, Salmon og Haddock er populære valg. Man kan kjøpe pakker som inneholder en blanding av forskjellige typer fisk, og blandingen fungerer også bra i denne retten.
Skorpen til en fiskepai er noen ganger lik den som er gjort for en biff og nyrepai, en annen velsmakende kake populær i England. Disse paiene tilberedes med butterdeig som kan lages med mel, smør og egg eller kjøpes ferdige. Et bunnlag av konditorelinjer bakebassenet, og etter at ingrediensene helles inn, dekker det øverste kaken kaken. Smør eller egg blir noen ganger børstet over toppskorpen for å skape en skinnende glasur.
Andre versjoner har moset potetpålegg og ligner mer på hyttepai, som jeger tradisjonelt laget av søndagens resterende stekbiff. For denne versjonen av paien kuttes poteter, kokes og deretter moset med krem eller melk, smør og krydder. De er spredt på toppen av paien og noen ganger prikket med smeltet smør eller drysset med revet ost.
Avhengig av tid og krefter man ønsker å legge inn en fiskepai, kan man tappe fisken på forhånd og bruke den resterende væsken til å tilberede en kremsaus. Fisk blir vanligvis posjert i melk eller en blanding av melk og krem. Etter at den er kokt, fjernes fisken og krypskytingsvæsken brukes til å lage en kremsaus. Man kan også tilberede en roux smør og mel og deretter tilsette væsken. Grønnsaker som løk, gulrøtter og purre er sautert og tilsettes den ferdige kremsausen.
En enklere rett kan lages med fin strimlet grønnsaker og små fiskestykker. Disse ingrediensene er plassert i en ildfast form med litt BDen av krem og bakt. En potetmos kan gjøre denne retten til et ett-retters måltid.
En versjon av engelsk fiskepai som er populær i USAs New England States er hummerpai. Biter av hummer tilberedes i smør og sherry. Hummeren settes til side etter at den er kokt og de gjenværende væskene blir gjort til en roux med mel. Krem tilsettes, og sausen tilberedes til den tykner. Hummeren og eventuelle grønnsaker tilsettes deretter sausen, som deretter helles i en ildfast form og dekket med smørede brødsmuler.