Wat is Fish Pie?
Vistaart is een populaire Engelse hartige taart die is gemaakt met vis, groenten en een roomsaus. Op zijn eenvoudigste is Fish Pie een eenvoudig, snel en smakelijk gerecht. Het kan ook een gastronomisch aanbod zijn dat enige tijd kost om zich voor te bereiden.
Bijna elk type vis kan in een visstaart worden gebruikt. Kabeljauw, zalm en haddock zijn populaire keuzes. Men kan pakketten met een mengsel van verschillende soorten vissen kopen, en de blend werkt ook goed in dit gerecht.
De korst van een visstaart is soms vergelijkbaar met die gemaakt voor een biefstuk en niertaart, een andere hartige taart die populair is in Engeland. Deze taarten worden bereid met bladerdeeg dat kan worden gemaakt met meel, boter en eieren of gekocht kant-en-klare. Een onderste laag gebakleidingen de ovenschaal en nadat de ingrediënten zijn binnengoten, bedekt het bovenste stuk gebak de taart. Boter of ei wordt soms over de bovenste korst geborsteld om een glanzend glazuur te creëren.
Andere versies hebben aardappel toppings en lijken meer op cottage pieS traditioneel gemaakt van het overgebleven rosbief van zondag. Voor deze versie van de taart worden aardappelen gesneden, gekookt en vervolgens gepureerd met room of melk, boter en kruiden. Ze zijn verspreid op de taart en soms bezaaid met gesmolten boter of besprenkeld met geraspte kaas.
Afhankelijk van de tijd en moeite die men in een visstaart wil stoppen, kan men de vis van tevoren pocheren en de overgebleven vloeistof gebruiken. Bereid een roomsaus. Vis is meestal gepocheerd in melk of een mengsel van melk en room. Nadat het is gekookt, wordt de vis verwijderd en wordt de stroperijvloeistof gebruikt om een roomsaus te maken. Eén kan ook een roux van boter en bloem bereiden en vervolgens de vloeistof toevoegen. Groenten zoals uien, wortelen en prei worden gebakken en toegevoegd aan de afgewerkte roomsaus.
Een eenvoudiger gerecht kan worden gemaakt met fijn versnipperde groenten en kleine stukjes vis. Deze ingrediënten worden in een ovenschaal geplaatst met een beetje Bhet van room en gebakken. Een aardappelpuree kan van dit gerecht een eengangenmaaltijd maken.
Een versie van de Engelse vistaart die populair is in de Amerikaanse staten van New England is Lobster Pie. Brokken kreeft zijn gekookt in boter en sherry. De kreeft wordt gereserveerd nadat deze is gekookt en de resterende vloeistoffen worden met bloem in een roux gemaakt. Room wordt toegevoegd en de saus is gekookt totdat deze dikker wordt. De kreeft en eventuele groenten worden vervolgens aan de saus toegevoegd, die vervolgens in een ovenschaal wordt gegoten en bedekt met beboterde broodkruimels.