Hvad er fiskepai?
Fish Pie er en populær engelsk velsmagende tærte, der er lavet med fisk, grøntsager og en fløde sauce. På det enkleste er Fish Pie en nem, hurtig og velsmagende skål. Det kan også være et gourmettilbud, der tager nogen tid at forberede.
Næsten enhver type fisk kan bruges i en fiskepai. COD, laks og Haddock er populære valg. Man kan købe pakker, der indeholder en blanding af forskellige typer fisk, og blandingen fungerer også godt i denne skål.
Skorpen af en fiskekage ligner undertiden den, der er skabt til en bøf- og nyredage, en anden velsmagende tærte, der er populær i England. Disse tærter er tilberedt med butterdej, der kan fremstilles ved hjælp af mel, smør og æg eller købes færdiglavet. Et bundlag med konditor linjer bagepladen, og efter at ingredienserne er hældt ind, dækker det øverste stykke konditor kagen. Smør eller æg er undertiden børstet over den øverste skorpe for at skabe en skinnende glasur.
Andre versioner har moset kartoffel toppings og ligner mere hyttepai, som jegS traditionelt lavet af søndagens resterende stege oksekød. Til denne version af kagen skæres kartofler, koges og moses derefter med fløde eller mælk, smør og krydderier. De er spredt oven på kagen og undertiden prikket med smeltet smør eller drysset med revet ost.
Afhængig af den tid og kræfter, man ønsker at lægge i en fiskepai, kan man krybbe fisken på forhånd og bruge den resterende væske tilbered en fløde sauce. Fisk er normalt posjeret i mælk eller en blanding af mælk og fløde. Når den er kogt, fjernes fisken, og krybskyttevæsken bruges til at fremstille en fløde sauce. Man kan også tilberede en roux smør og mel og derefter tilsætte væsken. Grøntsager som løg, gulerødder og purre sauteres og tilsættes til den færdige fløde sauce.
En lettere skål kan laves med fint strimlede grøntsager og små fiskeværker. Disse ingredienser er placeret i en bageplade med lidt bDet af fløde og bagt. En kartoffelmos topping kan gøre denne skål til et et-retters måltid.
En version af engelsk fiskekage, der er populær i Amerikas New England -stater, er hummerpai. Bunker af hummer er kogt i smør og sherry. Hummeren er afsat, efter at den er kogt, og de resterende væsker er lavet til en roux med mel. Fløde tilsættes, og sausen koges, indtil den tykner. Hummeren og eventuelle grøntsager tilsættes derefter til saucen, der derefter hældes i en bageplade og dækkes med smørede brødmuler.