Cos'è la torta di pesce?
La torta di pesce è una popolare torta salata inglese che è fatta con pesce, verdure e una salsa di panna. Nella sua torta di pesce più semplice è un piatto facile, veloce e gustoso. Può anche essere un'offerta gourmet che richiede del tempo per prepararsi.
Quasi ogni tipo di pesce può essere usato in una torta di pesce. Cod, salmone e eglefino sono scelte popolari. Si possono acquistare pacchetti contenenti una miscela di diversi tipi di pesce e anche la miscela funziona bene in questo piatto.
La crosta di una torta di pesce è talvolta simile a quella creata per una torta di bistecca e reni, un'altra torta salata popolare in Inghilterra. Queste torte sono preparate con pasta sfoglia che possono essere realizzate con farina, burro e uova o acquistate preparate. Uno strato inferiore di pasticceria riveste la teglia e, dopo che gli ingredienti vengono versati, il pezzo superiore di pasta copre la torta. Il burro o l'uovo vengono talvolta spazzolati sopra la crosta superiore per creare una glassa lucida.
Altre versioni hanno schiacciamento dei condimenti di patate e sono più simili alla torta di cottage, che ioS tradizionalmente realizzato con arrosto di manzo residuo di domenica. Per questa versione della torta, le patate vengono tagliate, bollite e poi schiacciate con panna o latte, burro e spezie. Si diffondono sopra la torta e talvolta punteggiati di burro fuso o cosparso di formaggio grattugiato.
A seconda del tempo e dello sforzo che si vuole mettere in una torta di pesce, si può fare sussulti il pesce in anticipo e usare il liquido rimanente Preparare una salsa di panna. Il pesce è di solito in camicia di latte o una miscela di latte e panna. Dopo che è stato cotto, il pesce viene rimosso e il liquido per bracconaggio viene utilizzato per preparare una salsa di panna. Si può anche preparare un roux di burro e farina e quindi aggiungere il liquido. Verdure come cipolle, carote e porri vengono saltati e aggiunti alla salsa di panna finita.
Un piatto più facile può essere realizzato con verdure finemente grattugiate e piccoli pezzi di pesce. Questi ingredienti sono posizionati in una teglia con un po 'Besso di crema e cotto. Un topping di patate schiacciato può rendere questo piatto un pasto a un corso.
Una versione della torta di pesce inglese che è popolare negli Stati del New England americano è la torta di aragosta. I pezzi di aragosta sono cotti in burro e sherry. L'aragosta viene messa da parte dopo che è cotta e i liquidi rimanenti vengono trasformati in un roux con farina. La panna viene aggiunta e la salsa viene cotta fino a quando non si addensa. L'aragosta e le verdure vengono quindi aggiunte alla salsa, che viene quindi versata in una teglia e ricoperta di briciole di pane imburrate.