Qu'est-ce que le congélateur Burn?
Lorsque les aliments sortent du congélateur avec des zones sèches, des taches de décoloration et des formations de cristaux de glace, il aurait une brûlure du congélateur, parfois considérée comme «congélation». Bien que ce phénomène soit disgracieux, il n'a pas d'impact de la sécurité des aliments, et les aliments qui ont été brûlés au congélateur peuvent être consommés. Cependant, il modifie la qualité et les aliments gravement affectés peuvent être insipides ou avoir une saveur nettement métallique.
La brûlure du congélateur est causée par l'exposition à l'air et la perte ultérieure d'humidité. Si la nourriture est mal emballée pour le congélateur, les molécules d'eau dans les aliments commencent à se lixiquer, laissant des taches sèches qui peuvent se décolorer. À mesure que les molécules d'eau montent à la surface des aliments, elles ont tendance à former des zones denses de cristaux de glace.
Plusieurs choses peuvent minimiser la brûlure du congélateur. La première étape consiste à garder le congélateur aussi froid que possible. Les températures fluctuantes peuvent contribuer aux problèmes, surtout si la nourriture n'est pas aussi froide qu'ellePeut être pour commencer, comme cela peut dépasser le congélateur. Tous les aliments ont également finalement une durée de conservation dans le congélateur. Le gel quelque chose peut réduire considérablement le temps nécessaire pour aller mal, mais cela n'arrêtera pas complètement le processus. Bien que la brûlure du congélateur ne soit pas nocive, laisser les aliments dans le congélateur trop longs, et les aliments gravement brûlés peuvent avoir survécu à la vie de son congélateur.
Enfin, assurez-vous d'emballer des aliments bien avant de le congéler. Si la nourriture est stockée dans des récipients en plastique, assurez-vous que les couvercles sont bien ajustés et essayez d'appuyer autant d'air que possible. Certaines personnes aiment froisser du papier ciré dans le haut d'un récipient en plastique avant de le sceller pour le congélation, pour réduire davantage l'air dans le récipient. Si quelque chose est en sac et gelé, appuyez sur tout l'air du sac et assurez-vous qu'il est bien scellé. Si vous êtes incertain, doublez la nourriture pour vous assurer qu'elle est hermétique.
Si un paquet de nourriture surgelée a une brûlure de congélation, vous pouvez couper la zone avant la cuisson. Sachez que la nourriture peut avoir perdu une certaine saveur en conséquence et que vous devrez peut-être l'assaisonner plus fortement que vous ne le feriez normalement. Goûtez la nourriture lorsque vous la faites cuire et ajustez les arômes au besoin.