Wat is vriezer verbrand?

Wanneer voedsel uit de vriezer komt met droge gebieden, verkleuringsplekken en formaties van ijskristallen, wordt gezegd dat het vriezerbrand heeft, soms geschreven als "vriesburn". Hoewel dit fenomeen lelijk is, heeft het geen impact van de veiligheid van het voedsel en kunnen voedingsmiddelen die zijn verbrand door de vriezer worden gegeten. Het verandert echter wel de kwaliteit, en ernstig beïnvloed voedsel kan smakeloos zijn of een duidelijk metaalachtige smaak hebben.

vriezerverbranding wordt veroorzaakt door blootstelling aan lucht en daaropvolgend verlies van vocht. Als voedsel slecht is verpakt voor de vriezer, beginnen de watermoleculen in het voedsel uit te lekken, waardoor droge vlekken achterblijven die kunnen worden verkleurd. Terwijl de watermoleculen naar het oppervlak van het voedsel stijgen, hebben ze de neiging om dichte gebieden van ijskristallen te vormen.

Verschillende dingen kunnen de vriezerbrand minimaliseren. De eerste stap is om de vriezer zo koud mogelijk te houden. Fluctuerende temperaturen kunnen bijdragen aan problemen, vooral als het voedsel niet zo koud is als hetkan om te beginnen zijn, net als het overstappen van de vriezer. Alle voedingsmiddelen hebben uiteindelijk ook een houdbaarheid in de vriezer. Iets bevriezen kan de tijd die nodig is om slecht te gaan sterk verminderen, maar het zal het proces niet helemaal stoppen. Terwijl de brandverbranding niet schadelijk is, is het te lang om voedsel in de vriezer te laten, en ernstig verbrand voedsel kan zijn vriezerleven hebben overleefd.

Zorg er ten slotte voor dat je voedsel verpakt voordat je het bevriest. Als het voedsel in plastic containers wordt opgeslagen, zorg er dan voor dat de deksels knus en strak zijn en probeer zoveel mogelijk lucht naar buiten te drukken. Sommige mensen willen graag waxpapier in de bovenkant van een plastic container breken voordat ze deze afdichten voor het bevriezen, om de lucht in de container verder te verminderen. Als er iets wordt ingepakt en bevroren, drukt u alle lucht uit de zak en zorgt u ervoor dat het strak wordt afgesloten. Als u onzeker bent, moet u het voedsel verdubbelen om ervoor te zorgen dat het luchtdicht is.

Als een pakket bevroren voedsel een vriezerverbranding heeft, kunt u het gebied wegsnijden voordat u het kookt. Houd er rekening mee dat het voedsel hierdoor wat smaak heeft verloren en dat u het misschien zwaarder moet op smaak brengen dan normaal. Proef het eten terwijl je het kookt en pas de smaakstoffen aan als dat nodig is.