Hva er fryserforbrenning?

Når mat kommer ut av fryseren med tørre områder, flekker med misfarging og formasjoner av iskrystaller, sies det å ha fryserforbrenning, noen ganger sett skrevet som "fryserburn." Selv om dette fenomenet er skjemmende, har det ikke noen innvirkning av sikkerheten til maten, og matvarer som har blitt frysbrent, kan spises. Imidlertid endrer den kvaliteten, og hardt påvirket mat kan være smakløs eller ha en utpreget metallisk smak.

Fryserforbrenning er forårsaket av eksponering for luft og påfølgende tap av fuktighet. Hvis maten pakkes dårlig for fryseren, vil vannmolekylene i maten begynne å lekke ut, og etterlater tørre flekker som kan bli misfarget. Når vannmolekylene stiger til overflaten av maten, har de en tendens til å danne tette områder med iskrystaller.

Flere ting kan minimere fryserforbrenningen. Det første trinnet er å holde fryseren så kald som mulig. Svingende temperaturer kan bidra til problemer, spesielt hvis maten ikke er så kald som denKan være til å begynne med, og det samme kan overdrive fryseren. All mat har også til slutt en holdbarhet i fryseren. Å fryse noe kan redusere tiden det tar å gå dårlig, men det vil ikke stoppe prosessen helt. Mens fryserforbrenningen ikke er skadelig, er det å forlate maten i fryseren for lang tid, og alvorlig brent mat kan ha overlevd fryselivet.

Sørg for å pakke mat godt før du fryser den. Hvis maten lagres i plastbeholdere, må du sørge for at lokkene er tette og tette, og prøv å trykke så mye luft ut som mulig. Noen mennesker liker å kramme voks papir inn i toppen av en plastbeholder før de forsegler den for frysing, for å redusere luften ytterligere i beholderen. Hvis noe blir poset og frosset, trykk all luften ut av posen og sørg for at den er forseglet tett. Hvis du er usikker, dobbeltposer du maten for å sikre at den er lufttett.

Hvis en pakke med frossen mat har fryserforbrenning, kan du kutte bort området før du lager mat. Vær oppmerksom på at maten kan ha mistet en viss smak som et resultat, og at du kanskje trenger å krydre den tyngre enn du normalt ville gjort. Smak på maten mens du koker den og juster smakstilsetningene etter behov.