Hvad er fryser brændende?

Når mad kommer ud af fryseren med tørre områder, pletter med misfarvning og formationer af iskrystaller, siges det at have fryserforbrænding, undertiden set skrevet som "fryserburn." Selvom dette fænomen er grimt, har det ikke nogen indflydelse på sikkerheden ved den mad, og fødevarer, der er brændt fryser, kan spises. Imidlertid ændrer det kvaliteten, og påvirket mad alvorligt kan være smagløs eller have en markant metallisk smag.

fryserforbrænding er forårsaget af eksponering for luft og efterfølgende tab af fugt. Hvis mad pakkes dårligt til fryseren, vil vandmolekylerne i maden begynde at udvaskes, hvilket efterlader tørre pletter, der kan blive misfarvet. Når vandmolekylerne stiger til fødevarens overflade, har de en tendens til at danne tætte områder af iskrystaller.

Flere ting kan minimere fryserforbrænding. Det første trin er at holde fryseren så kold som muligt. Fluktuerende temperaturer kan bidrage til problemer, især hvis maden ikke er så kold som denkan være til at begynde med, ligesom det kan overdrive fryseren. Alle fødevarer har også i sidste ende en holdbarhed i fryseren. Frysning af noget kan reducere den tid, det tager at gå dårligt, men det vil ikke stoppe processen helt. Mens fryserforbrændingen ikke er skadelig, er det at lade mad i fryseren for længe, ​​og alvorligt brændt mad kan have overlevet sin fryserliv.

Endelig skal du sørge for at pakke mad godt inden frysning af den. Hvis maden opbevares i plastbeholdere, skal du sørge for, at lågene er tæt og stramme, og prøv at trykke så meget luft ud som muligt. Nogle mennesker kan lide at krumme vokspapir ind i toppen af ​​en plastbeholder, før de forsegler det til frysning, for at reducere luften yderligere i beholderen. Hvis der bliver sækket noget og frosset, skal du trykke på al luften ud af posen og sørge for, at den er forseglet tæt. Hvis du er usikker, skal du dobbeltpose maden for at sikre, at den er lufttæt.

Hvis en pakke med frosset mad har fryserforbrænding, kan du skære området væk før madlavning. Vær opmærksom på, at maden kan have mistet en vis smag som et resultat, og at du muligvis er nødt til at krydre den mere tungt, end du normalt ville. Smag maden, mens du koger den, og juster aromaerne efter behov.