Qu'est-ce que Galaktoboureko?

Galaktoboureko est un type de dessert qui vient de la Grèce. Il est fait de crème pâtissière qui est superposée entre des feuilles de pâtisserie phyllo. Ce plat diffère des desserts similaires en ce qu'il est assemblé avant que les ingrédients ne soient entièrement cuits et cuits au four de sorte que la crème pâtissière et la pâtisserie finissent en même temps. Le nom de ce dessert vient du mot grec Gala, qui signifie du lait, et le mot turc Bourek, qui signifie pâtisserie. Un plat simple à assembler, Galaktoboureko est populaire en Grèce et dans d'autres parties du monde, en particulier dans les régions où les immigrants grecs se sont installés.

La base de Galaktoboureko est une crème anglaise à base de lait, de sucre, d'œufs, de sémoline, de beurre et de vanille. Afin de faire la crème pâtissière, le lait est chauffé jusqu'à ce qu'il bout. La semoule, qui est une farine de blé de parcours, est ensuite remuée. Une fois que le lait et la farine se sont légèrement refroidis, les œufs et le sucre sont ajoutés et que la crème est la crèmeD à feu doux jusqu'à ce qu'il s'épaississe légèrement. Le beurre et la vanille sont ensuite remués pour ajouter de la richesse et de la saveur à la crème anglaise.

Afin d'assembler Galaktoboureko , la crème épaissie est superposée entre les feuilles de phyllo. Cette pâtisserie est fabriquée à partir de plusieurs couches de pâte qui ont été déployées jusqu'à ce qu'elles soient extrêmement minces. Quand il fait cuire, le phyllo est capable de gonfler et de devenir croustillant à cause de toutes les poches d'air entre les feuilles de pâte. Galaktoboureko peut également être fabriqué en plaçant une couche de crème anglaise entre deux couches de phyllo ou en plaçant la crème au-dessus du phyllo, puis en la roulant, enroulant le remplissage dans la pâte.

Une fois assemblé, Galaktoboureko est cuit afin de cuire le phyllo et de finir de cuisiner la crème. Le plat est autorisé à cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes, après quoi le phyllo sera doré et croustillanty. Une fois le plat cuit, il peut être garni d'un simple sirop à base de sucre et d'eau. En règle générale, le sirop est aromatisé avec du jus d'orange ou de citron et des pelures, ajoutant de l'acidité à ce dessert sucré.

Une fois fait, Galaktoboureko est mieux mangé le même jour. La crème anglaise rendra, après quelques heures, la pâte phyllo détrempée. Bien qu'il n'y ait rien de mal avec le plat à ce stade, c'est mieux quand la pâtisserie est croustillante et que le plat est encore chaud.