Hva er Galaktoboureko?

Galaktoboureko er en type dessert som kommer fra Hellas. Den er laget av vaniljesaus som er lagdelt mellom ark med phyllo -kringle. Denne retten skiller seg fra lignende desserter ved at den er satt sammen før ingrediensene er fullkokte og bakt slik at vaniljesausen og konditoriseringen tilbereder samtidig. Navnet for denne desserten kommer fra det greske ordet galla, som betyr melk, og det tyrkiske ordet bourek, som betyr kringle. En enkel rett å sette sammen, Galaktoboureko er populær i Hellas og i andre deler av verden, spesielt i regioner der greske innvandrere har bosatt seg.

Grunnlaget for Galaktoboureko er en vaniljesaus laget av melk, sukker, egg, semulegryn, smør og vanilje. For å lage vaniljesaus, blir melken oppvarmet til den koker. Semulegaten, som er et kurshvete mel, blir deretter rørt inn. Når melken og melet har avkjølt seg litt, tilsettes eggene og sukkeret, og vaniljesaus er Cooked over svak varme til den tykner litt. Smør og vanilje blir deretter rørt inn for å tilføre vaniljesausen rikdom og smak.

For å sette sammen Galaktoboureko , er den tykne vaniljesaus lagvis mellom ark med phyllo. Dette konditoriet er laget av flere lag med deig som er rullet ut til de er ekstremt tynne. Når det baker, er phyllo i stand til å puste opp og bli sprø på grunn av alle luftlommene mellom deigarkarkene. Galaktoboureko kan også lages ved å plassere et lag med vaniljesaus mellom to lag med phyllo eller ved å plassere vaniljesausen på toppen av phyllo og deretter rulle den, pakke fyllet i konditoren.

Når den er samlet, er Galaktoboureko bakt for å koke phyllo og avslutte å koke vaniljesausen. Retten har lov til å bake på middels varme i omtrent 45 minutter, hvoretter phyllo vil være gylden og skarpy. Etter at retten er bakt, kan den toppes med en enkel sirup laget av sukker og vann. Vanligvis er sirupen smaksatt med appelsin- eller sitronsaft og skreller, og tilfører tartness til denne søte desserten.

En gang laget, Galaktoboureko spises best på samme dag. Vaniljesausen vil etter et par timer gjøre phyllo deigen soggy. Selv om det ikke er noe galt med parabolen på dette tidspunktet, er det bedre når kringle er sprø og retten fremdeles varm.