Qu'est-ce que le cheesecake allemand?

Cheesecake allemand, également connu sous le nom traditionnel allemand kasekuchen , ou kaesekuchen , est un dessert riche d'Allemagne. Comme pour d'autres variétés de gâteau au fromage gastronomiques, différentes recettes existent pour de savoureuses variations de cette concoction sucrée, et certains cuisiniers habillent leurs créations avec une variété de baies, de raisins secs ou de chocolat. L'ingrédient unique qui distingue le gâteau au fromage allemand des autres types de gâteau au fromage est le fromage Quark. Un fromage blanc créé à partir d'une base de lait aigre, le quark peut sembler pâteux et crayeux à ceux qui n'y sont pas habitués. Il produit un goût différent de l'un des principaux ingrédients dans de nombreux autres types de gâteaux au fromage, du fromage à la crème.

Dans différentes parties du monde, le cheesecake allemand est connu sous d'autres noms. Les Autrichiens, par exemple, l'appellent Topfenkuchen , et les Suisses le connaissent sous le nom de Quarktorte et aussi comme Quarkkuchen . En Amérique, où le fromage Quark n'est pas aussi facilement disponible qu'en Allemagne, les cuisiniers ont appris à s'adapter en créant plusieurs types de faux Quark avec diverses méthodes et différents ingrédients, mais les traditionalistes croient qu'un véritable gâteau au fromage allemand doit contenir Quark. Une substitution commune au Quark est le fromage de ricotta, mélangé à un autre type de fromage ou en purée.

Comme avec d'autres types de gâteau au fromage, un cheesecake allemand est cuit dans une casserole de printemps. Le centre du produit final augmentera pendant la cuisson, puis peut tomber un peu lorsqu'il est retiré du four, ce qui est similaire à ce qui se passe lors de la cuisson d'autres types de gâteau au fromage. Il existe cependant des différences et ils sont principalement dans le goût et la texture. Les amoureux du gâteau au fromage allemand l'apprécient pour sa texture plus légère et un goût moins sucré que les autres variétés, mais toujours sucré et plein de saveur.

Le dessert de gâteau au fromage classique a une longue histoire, et on pense que l'un des sapinsT a été créé pour les premiers Jeux Olympiques en Grèce il y a des milliers d'années. Les historiens croient qu'un homme du nom d'Athénée, en 230 après JC, a été la première personne à rédiger la recette pour la postérité. Les Romains ont ensuite adapté la recette et en ont fait leur propre, l'appelant libuma . Marcus Cato a été le premier romain à écrire une recette de gâteau au fromage. Le gâteau sucré s'est propagé dans d'autres zones à mesure que l'Empire romain grandissait, atteignant des parties de l'Europe et des îles britanniques.