Wat is Duitse cheesecake?

Duitse cheesecake, ook bekend onder de traditionele Duitse naam Kasekuchen , of Kaesekuchen , is een rijk dessert uit Duitsland. Net als bij andere gastronomische cheesecake -variëteiten, bestaan ​​er verschillende recepten voor smakelijke variaties van dit zoete brouwsel, en sommige koks verkleed hun creaties met een verscheidenheid aan bessen, rozijnen of chocolade. Het unieke ingrediënt dat de Duitse cheesecake onderscheidt van andere soorten cheesecake is Quark Cheese. Een witte kaas gemaakt vanuit een basis van zure melk, Quark kan pastachtig en krijtachtig lijken voor degenen die er niet aan gewend zijn. Het produceert een andere smaak dan een van de belangrijkste ingrediënten in veel andere soorten cheesecakes, roomkaas.

In verschillende delen van de wereld staat Duitse cheesecake bekend onder andere namen. De Oostenrijkers noemen het bijvoorbeeld Topfenkuchen , en de Zwitsers kennen het als quarktorte en ook als quarkkuchen . In Amerika, waar Quark Cheese niet zo direct beschikbaar is als in Duitsland, koks hebben geleerd zich aan te passen door verschillende soorten faux te maken quark met verschillende methoden en verschillende ingrediënten, maar traditionalisten geloven dat een echte Duitse cheesecake quark moet bevatten. Een veel voorkomende vervanging voor quark is ricotta -kaas, gemengd met een ander soort kaas of gepureerd.

Net als bij andere soorten cheesecake, wordt een Duitse cheesecake gebakken in een springvorm. Het midden van het eindproduct zal stijgen tijdens het bakken en kan dan een beetje vallen wanneer het uit de oven wordt verwijderd, wat vergelijkbaar is met wat er gebeurt bij het bakken van andere soorten cheesecake. Er zijn echter verschillen en ze zijn voornamelijk in de smaak en textuur. Liefhebbers van Duitse cheesecake genieten ervan vanwege zijn lichtere textuur en een smaak die minder zoet is dan andere variëteiten, maar nog steeds zoet en vol smaak.

Het klassieke cheesecake -dessert heeft een lange geschiedenis, en er wordt aangenomen dat een van de sparrenT is gemaakt voor de eerste Olympische Spelen in Griekenland duizenden jaren geleden. Historici geloven dat een man genaamd Athenaeus, in 230 na Christus, de eerste persoon was die het recept voor het nageslacht opsloeg. De Romeinen pasten later het recept aan en maakten het hun eigen, en noemden het libuma . Marcus Cato was de eerste Romein die een cheesecake -recept opschreef. De zoete cake verspreidde zich naar andere gebieden naarmate het Romeinse rijk groeide en bereikte delen van Europa en de Britse eilanden.