Hva er tysk ostekake?

Tyske ostekake, også kjent under det tradisjonelle tyske navnet Kasekuchen , eller Kaesekuchen , er en rik dessert fra Tyskland. Som med andre gourmet -ostekakevarianter, eksisterer det forskjellige oppskrifter for smakfulle variasjoner av denne søte sammenkokingen, og noen kokker kler ut kreasjonene sine med en rekke bær, rosiner eller sjokolade. Den unike ingrediensen som skiller tysk ostekake bortsett fra andre typer ostekake er kvarkost. En hvitost laget av en base av sur melk, kvark kan virke pasty og kritt til de som ikke er vant til det. Det gir en annen smak enn en av hovedingrediensene i mange andre typer ostekaker, kremost.

I forskjellige deler av verden er tysk ostekake kjent med andre navn. Østerrikerne kaller det for eksempel Topfenkuchen , og sveitserne kjenner det som Quarktorte og også som Quarkkuchen . I Amerika, der kvarkost ikke er så lett tilgjengelig som i Tyskland, har kokker lært å tilpasse seg ved å lage flere typer faux kvark med forskjellige metoder og forskjellige ingredienser, men tradisjonalister mener at en ekte tysk ostekake må inneholde kvark. En vanlig substitusjon for kvark er ricottaost, enten blandet med en annen type ost eller renset.

Som med andre typer ostekake, blir en tysk ostekake bakt i en springformpanne. Midt på sluttproduktet vil stige mens du baker og kan falle litt når det fjernes fra ovnen, noe som ligner på det som skjer når du baker andre typer ostekake. Det er imidlertid forskjeller, og de er hovedsakelig i smak og tekstur. Elskere av tysk ostekake liker den for sin lettere tekstur og en smak som er mindre søt enn andre varianter, men fortsatt søt og full av smak.

Den klassiske ostekake -desserten har en lang historie, og det antas at en av FIRST ble opprettet for de første olympiske lekene i Hellas for tusenvis av år siden. Historikere mener at en mann ved navn Athenaeus, i 230 A.D., var den første personen som skrev oppskriften ned for ettertiden. Romerne tilpasset senere oppskriften og gjorde den til sin egen, og kalte den libuma . Marcus Cato var den første romerske som skrev ned en ostekakeoppskrift. Den søte kaken spredte seg til andre områder etter hvert som Romerriket vokste og nådde deler av Europa og de britiske øyer.