Qu'est-ce que Ghevar?
Ghevar est un dessert indien traditionnel associé à un festival appelé Teej. Parfois appelé Rajasthani Ghevar pour ses origines à Jaipur, la capitale du Rajasthani, Ghevar est un régal sucré préparé en trempant dans le ghee et le lait. L'huile, la farine et le sirop de sucre sont mélangés avec du ghee pour former une pâte épaisse et alléchante. La pâte est ensuite frite dans un gâteau, refroidi, puis servie avec des pistaches, des amandes ou de la poudre de cardamome.
En utilisant beaucoup de sirop de sucre, de farine, d'huile, de ghee et de lait - mais pas d'œufs - les cuisiniers indiens préparent le ghevar pour le plaisir pendant le teej. Il est facilement disponible dans toute l'Inde avant, pendant et après le festival. Le ghevar est frit dans un pot, puis retiré et autorisé à refroidir. Ces gâteaux sont souvent à plusieurs niveaux, avec jusqu'à trois couches préparées individuellement qui sont refroidies, trempées dans du sirop de sucre et posées les unes sur les autres pour former une délicieuse délicatesse.
Il existe des variations de ce dessert. Certaines personnes ajoutent du gel à la crème de crème pâtissièreau sommet de chaque couche. D'autres choisissent de saupoudrer de poudre de cardamome et de pistaches ou d'amande sur les couches lorsqu'ils sont encore mouillés de sucre. Certaines recettes de ghevar nécessitent de couper un trou au centre des couches, puis de la remplir d'ingrédients tels que de la crème fouettée et des figues pochées
Ghevar le trace en racine à l'État indien du Rajasthan - Jaipur en particulier. Le dessert peut être acheté dans presque n'importe quelle pâtisserie ou maison de café à Jaipur. Il est également souvent cuit dans les maisons des résidents locaux.
Il peut être beaucoup plus difficile de trouver du ghevar en dehors de l'Inde. De nombreuses recettes peuplent des sites Internet dédiés à la préservation et à la proclamation de la culture indienne. Bien que les touches finales demandées dans ces recettes varient, les ingrédients de base restent les mêmes. Expérimenter avec quelques recettes différentes et ajouter des rebondissements uniques peut entraîner un satiDessert sfying.