Hva er Ghevar?

Ghevar er en tradisjonell indisk dessert tilknyttet en festival kalt Teej. Noen ganger kalt Rajasthani Ghevar for sin opprinnelse i Jaipur, hovedstaden Rajasthani, er Ghevar en søt godbit tilberedt gjennom bløtlegging i ghee og melk. Olje, mel og sukker sirup blandes sammen med ghee for å danne en tykk, pirrende røren. Røren stekes deretter i en kake, avkjølt, og serveres deretter med pistasjnøtter, mandler eller kardemommepulver.

Bruke rikelig med sukker sirup, mel, olje, ghee og melk - men ingen egg - indiske kokker tilbereder ghevar for å glede under teej. Det er lett tilgjengelig i hele India før, under og etter festivalen. Ghevar stekes i en gryte, deretter fjernet og får avkjøles. Disse kakene er ofte lagdelt, med så mange som tre individuelt tilberedte lag som er avkjølt, dyppet i sukkersirup og satt oppå hverandre for å danne en deilig delikatesse.

Det er variasjoner av denne desserten. Noen mennesker legger til Custard Cream Frosting til toppen av hvert lag. Andre velger å strø kardemommepulver og pistasjnøtter eller mandel på toppen av lagene når de fremdeles er våte med sukker. Noen Ghevar -oppskrifter krever å kutte et hull i midten av lagene og deretter fylle det med ingredienser som pisket krem ​​og posjert fig.

Ghevar sporer det røtter til den indiske staten Rajasthan - spesielt Jaipur. Desserten kan kjøpes på nesten hvilken som helst kringlebutikk eller kaffehus i Jaipur. Det tilberedes også ofte i hjemmet til lokale innbyggere.

Det kan være mye vanskeligere å finne Ghevar utenfor India. Tallrike oppskrifter befolker nettsteder som er dedikert til bevaring og proklamasjon av indisk kultur. Selv om finpussen som ble krevd i disse oppskriftene varierer, forblir de grunnleggende ingrediensene de samme. Å eksperimentere med noen få forskjellige oppskrifter og legge til unike vendinger kan resultere i en satisfying dessert.