Cos'è Ghevar?
Ghevar è un dessert tradizionale indiano associato a un festival chiamato Teej. A volte chiamato Rajasthani Ghevar per le sue origini a Jaipur, la capitale del Rajasthan, Ghevar è una dolce sorpresa preparata attraverso l'ammollo di burro chiarificato e latte. L'olio, la farina e lo sciroppo di zucchero vengono mescolati insieme al burro chiarificato per formare una pastella spessa e allettante. La pastella viene quindi fritta in una torta, raffreddata, quindi servita con pistacchi, mandorle o cardamomo in polvere.
Usando un sacco di sciroppo di zucchero, farina, olio, ghi e latte - ma senza uova - i cuochi indiani preparano Ghevar per divertimento durante il teej. È prontamente disponibile in tutta l'India prima, durante e dopo il festival. Ghevar viene fritto in una pentola, quindi rimossa e lasciata raffreddare. Queste torte sono spesso livellate, con ben tre strati preparati individualmente che vengono raffreddati, immersi nello sciroppo di zucchero e messe l'una sull'altra per formare una deliziosa prelibatezza.
Ci sono variazioni di questo dessert. Alcune persone aggiungono la crema crema farinaing sulle cime di ogni strato. Altri scelgono di cospargere il cardamomo in polvere e pistacchi o mandorle sopra gli strati quando sono ancora bagnati con lo zucchero. Alcune ricette Ghevar richiedono di tagliare un buco al centro degli strati e quindi riempirlo con ingredienti come panna montata e fichi in camicia.
Ghevar lo traccia allo stato indiano del Rajasthan - Jaipur in particolare. Il dessert può essere acquistato in quasi ogni pasticceria o caffetteria a Jaipur. È anche spesso cucinato nelle case dei residenti locali.
Può essere molto più difficile trovare Ghevar fuori dall'India. Numerose ricette popolano siti Internet dedicati alla conservazione e all'annuncio della cultura indiana. Sebbene i tocchi finali richiesti in queste ricette variano, gli ingredienti di base rimangono gli stessi. Sperimentare alcune ricette diverse e l'aggiunta di colpi di scena unici può provocare un SATIdessert SFYING.