Qu'est-ce que le fromage Gloucester?

Les Sumériens anciens fabriquaient un fromage à partir du lait de chèvre et du lait de vache il y a des milliers d'années. Alors que le fromage Gloucester n'a pas des milliers d'années, ce fromage, produit en Angleterre, provient du célèbre comté de Gloucestershire, qui est connu depuis des siècles pour sa production laitière. Gloucester est un fromage semi-dure et non pasteurisé à base de lait de vache qui se présente sous deux formes - simple et double. Les simples et les doubles sont recouverts d'écorces et formés en rondes. Le double est autorisé à vieillir plus longtemps que le simple et a également une teneur en graisses plus élevée.

Le siècle exact où le fromage Gloucester a été développé est ouvert au débat. Alors que le fromage a commencé à gagner en popularité dans les années 1600 lorsqu'une croûte a été développée qui a permis au fromage d'avoir une «durée de conservation» plus longue, les records indiquent que Gloucester a peut-être été créé dès le VIe siècle. À l'origine, il n'y avait qu'un seul type de fromage Gloucester, qui était fabriqué à partir de la crème de l'ancienne Gloucester Cow. Cette vache qui est maintenant considérée comme rare par la Rare Breeds Survival Trust en Angleterre. Au fil du temps, Longhorns, Shorthorns et Holstein Friesians ont remplacé la vieille vache de Gloucester comme fournisseurs de lait et de crème.

Le fromage Gloucester doit être servi à température ambiante. Le fromage Double Gloucester peut être servi avec des craquelins, des raisins secs ou des fruits secs. De plus, le fromage à double Gloucester peut être associé avec succès à des vins Sancerre, Riesling, Rioja ou Syrah.

Ce fromage est également bien adapté pour une utilisation à la cuisson. Des tranches de fromage Gloucester avec un peu de moutarde anglaise placée sur du pain, puis recouverte de bière brune et cuite au four sont un plat anglais classique. Le fromage Gloucester peut également être utilisé dans les ragoûts et les pâties.

Gloucester Cheese Rolling est un événement annuel depuis au moins 1826 sur Cooper's Hill à Brockworth, en Angleterre, à l'exception de 1941 à 1954, lorsque Wood a été substitué Fou fromage dû au rationnement de la Seconde Guerre mondiale. En 2010, l'événement a été annulé pour des raisons de sécurité. Malgré l'annulation, l'événement s'est toujours tenu officiellement au cours de cette année.

Au cours de l'événement, une roue de sept livres (environ 3,2 kg) de Double Gloucester est roulée sur une colline escarpée de 200 mètres (environ 183 mètres), atteignant des vitesses allant jusqu'à 70 miles par heure (environ 113 km / h). Les participants poursuivent le fromage roulant, essayant de l'attraper. Les coureurs peuvent être blessés dans les tubles qui en résultent. Ces plus gravement blessés sont emmenés dans un hôpital local.