Qu'est-ce que Fan est venu?
Got Fan est une soupe traditionnelle chinoise à base de racines et d'eau de plantes. Les racines sont coupées ou broyées en poudre avant d'être ajoutées à l'eau bouillante. Il existe une variété de plantes qui peuvent être utilisées dans la fabrication d'un ventilateur GOT et la consistance de la soupe dépend de la quantité de poudre incluse dans le mélange. Le liquide peut y avoir une teinte verte claire ou même pâle. La soupe est connue pour ses bienfaits pour la santé et est parfois consommée pour aider à dégager le tube digestif.
Connu sous le nom de Soup Kudzu en anglais, Got Fan est plus un repas maison en Chine, en particulier Hong Kong. Il est rarement servi dans les restaurants. La préparation des ventilateurs ne nécessite que du broyage de la racine, très souvent la racine kudzu, puis de la faire bouillir dans l'eau. Parfois, du sucre est ajouté au mélange pour l'étouffer. La viande et les fruits de mer peuvent également être ajoutés au mélange, ainsi que le Kudzu.
La racine est d'abord pelée et soigneusement rinçante. Il est ensuite coupé en tranches et ajouté à l'eau bouillanteavec la viande ou les fruits de mer souhaités. Le mélange est cuit sur une flamme faible jusqu'à quatre heures. Le sel peut être ajouté et le plat est parfois garni de persil ou d'oignons verts. L'ajout d'eau pendant le processus de cuisson n'est pas conseillé car cela pourrait simplement édulcorer la soupe et diluer la saveur.
kudzu et autres racines utilisées dans la soupe des fans Got sont censées aider avec les maux de tête et les fièvres, ainsi que la transpiration. Plusieurs études animales ont montré que la racine régule la pression artérielle et le diabète. On pense également que ceux qui souhaitent réduire l'alcool. Dans plusieurs études humaines, les participants ingérant des capsules kudzu ont réduit leur consommation d'alcool jusqu'à 50%. Même avec ces résultats prometteurs, la racine de kudzu ne doit pas être consommée en grande quantité car elle peut entraîner des problèmes d'estomac.
La cuisine chinoise a une très longue histoire,datant des milliers d'années. En fait, des nouilles de 4 000 ans fabriquées à partir de millet ont été trouvées dans le nord-ouest de la Chine, et les clans dynastique se régalaient des soupes de toutes sortes, y compris Got Fan, depuis autant d'années. Bien que Got Fan soit principalement un plat cantonais, des variations sur le plat existent dans d'autres styles de cuisine chinoise, et les ingrédients de Got Fan sont également utilisés dans certains plats japonais.