Wat is er fan?
Got Fan is een traditionele Chinese soep gemaakt van plantenwortels en water. De wortels worden gehakt of gemalen in poeder voordat ze worden toegevoegd aan kokend water. Er zijn verschillende planten die kunnen worden gebruikt bij het maken van Got Fan en de consistentie van de soep is afhankelijk van de hoeveelheid poeder die in de mix is opgenomen. De vloeistof kan een heldere of zelfs lichtgroene tint hebben. De soep staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen en wordt soms gegeten om het spijsverteringskanaal te verwijderen.
Bekend als kudzu -soep in het Engels, Got Fan is meer een thuisgemaakte maaltijd in China, met name Hong Kong. Het wordt zelden geserveerd in restaurants. Voorbereiden van fan moet alleen de wortel opmalen, heel vaak de kudzu -wortel, en deze vervolgens in water koken. Soms wordt suiker aan het mengsel toegevoegd om het te zoeten. Vlees en zeevruchten kunnen ook worden toegevoegd aan de mix, samen met de kudzu.
De wortel wordt eerst geschild en grondig gespoeld. Het wordt vervolgens in plakjes gehakt en toegevoegd aan het kokende watersamen met het gewenste vlees of zeevruchten. Het mengsel wordt gedurende maximaal vier uur gekookt over een lage vlam. Zout kan worden toegevoegd en het gerecht wordt soms gegarneerd met peterselie of groene uien. Het toevoegen van water tijdens het kookproces wordt niet geadviseerd omdat dit eenvoudig de soep kan water geven en de smaak kunnen verdunnen.
Kudzu en andere wortels die worden gebruikt in Got Fan -soep wordt gedacht om te helpen met hoofdpijn en koorts, evenals het induceren van zweet. Verschillende dierstudies hebben aangetoond dat de wortel bloeddruk en diabetes reguleert. Er wordt ook gedacht dat het gunstig is voor diegenen die alcohol willen bezuinigen. In verschillende menselijke studies bleken deelnemers die kudzu -capsules innamen hun alcoholgebruik met maximaal 50 procent te verminderen. Zelfs met deze veelbelovende resultaten mag kudzu -wortel niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd omdat er maagproblemen kunnen optreden.
Chinese keuken heeft een zeer lange geschiedenis,Duizenden jaren terug daten. In feite zijn 4000 jaar oude noedels gemaakt van gierst gevonden in het noordwesten van China, en de dynastieke clans zijn al zoveel jaren aan het feesten op soepen, waaronder Got Fan. Hoewel Got Fan vooral een Kantonese gerecht is, bestaan er variaties op de schaal in andere stijlen van de Chinese keuken en worden de ingrediënten in Got Fan ook in sommige Japanse gerechten gebruikt.