Qu'est-ce que Haleem?
haleem est une soupe très épaisse et épaisse à base de blé, de lentilles, de pois divisés jaunes et de viande qui est cuit pendant une longue période à feu doux. Le plat est très populaire en Inde et au Pakistan et est servi dans plusieurs autres pays du Moyen-Orient. La soupe cuite est distinctive non seulement pour son goût épicé et son corps de remplissage, mais aussi parce que tous les ingrédients sont cuits si longtemps qu'ils fusionnent en une seule sauce épais ou sont en fait au sol ou en purée jusqu'à consistance lisse. Le Haleem terminé peut être servi sur du riz, garni d'herbes fraîches et de citron vert. Il est souvent vendu par les vendeurs de rue comme une collation, mais est également préparé pour les vacances et les célébrations.
Pendant les périodes religieuses telles que le Ramadan, Haleem est souvent préparé par les musulmans et servi le soir lorsque le side où le jeûne est brisé. Il est fait en Inde pour célébrer les mariages et autres vacances. Les recettes sont flexibles, donc l'utilisation d'ingrédients qui suivent différentes lois alimentaires religieuses et culturelles est Fairly facile. La région indienne de Hyderabad génère une version populaire de Haleem qui a une préparation plus élaborée. Hyderabadi Haleem est en fait si populaire pendant certaines périodes de l'année que le repas est préparé et expédié à des connaisseurs avides du monde entier.
Bien que de nombreux aspects de Haleem puissent être modifiés en fonction de la tradition, de la région ou de la famille, les ingrédients de base restent les mêmes. La viande est presque toujours utilisée, bien que certaines variétés végétariennes existent. Le type de viande est généralement du bœuf, de l'agneau ou du poulet. Il cuit pendant longtemps et finalement soit déchiqueté ou en purée, donc la coupe individuelle n'a pas vraiment d'importance.
Les grains dans le plat incluent constamment le blé craquelé. Ceci est cuit par lui-même au début jusqu'à ce qu'il devienne une masse épaisse et douce. La même chose se fait avec les lentilles et les pois divisés jaunes. Tous les trois sont ajoutés au même pot de cuisson, ainsi que des épices such comme coriandre, curcuma, ail, gingembre et oignons frits.
La viande peut être dorée à l'avance, mais elle ne doit pas l'être. Il est ajouté aux haricots, généralement avec de l'eau ou du bouillon, puis tout le pot de Haleem est cuit pendant des heures jusqu'à ce que tout se réunisse et que la consistance de la nourriture soit épaisse. Ici, de nombreuses recettes appellent la viande à déchiqueter ou à écraser le reste des ingrédients. À Hyderabad, les ingrédients sont réellement gérés par un robot culinaire ou un moulin à alimentation pour créer une soupe lisse.
Haleem peut être servi dans un bol au-dessus du riz et est généralement garni. La garniture peut inclure la chaux, la coriandre fraîche, les piments verts et une pincée de mélange d'épices Garam Masala . Le plat est incroyablement copieux et contient une grande quantité de protéines.