Co to jest Haleem?
Haleem to bardzo ciężka, gęsta zupa wykonana z pszenicy, soczewicy, żółtego grochu i mięsa, który jest gotowany przez długi czas na małym ogniu. Danie jest bardzo popularne w Indiach i Pakistanie i jest podawane w kilku innych krajach na Bliskim Wschodzie. Gotowana zupa jest charakterystyczna nie tylko ze względu na pikantny smak i napełnianie ciała, ale także dlatego, że wszystkie składniki są gotowane tak długo, że łączą się w jeden gruby sos lub faktycznie zmielone lub puree będą gładkie. Ukończony Haleem może być podawany na ryżu, przyozdobionym świeżymi ziołami i wapnem. Jest często sprzedawany przez sprzedawców ulicznych jako przekąskę, ale jest także przygotowywana na wakacje i uroczystości.
W okresach religijnych, takich jak Ramadan, Haleem jest często przygotowywany przez muzułmanów i serwowany wieczorem, kiedy rozbija się dzień. W Indiach powstaje w Indiach, aby świętować wesela i inne święta. Przepisy są elastyczne, więc stosowanie składników, które następują po różnych przepisach dietetycznych religijnych i kulturowychy łatwo. Indyjski region Hyderabad generuje popularną wersję Haleem, która ma bardziej skomplikowane przygotowanie. Hyderabadi Haleem jest tak popularny w niektórych porach roku, że posiłek jest przygotowywany i wysyłany do chętnych koneserów na całym świecie.
Chociaż wiele aspektów Haleem można zmienić w zależności od tradycji, regionu lub przepisów rodzinnych, podstawowe składniki pozostają takie same. Mięso jest prawie zawsze używane, chociaż istnieją niektóre odmiany wegetariańskie. Rodzaj mięsa to zwykle wołowina, jagnięcy lub kurczak. Będzie gotować przez długi czas i ostatecznie będzie strzępiony lub puree, więc indywidualne cięcie tak naprawdę nie ma znaczenia.
Ziarna w naczyniu konsekwentnie obejmują pękniętą pszenicę. Na początku jest to gotowane, aż stanie się grubą, miękką masą. To samo dotyczy soczewicy i żółtego groszku. Wszystkie trzy są dodawane do tego samego garnka do gotowania, wraz z przyprawami SucH jako kolendra, kurkuma, czosnek, imbir i smażona cebula.
Mięso można zrumienić z wyprzedzeniem, ale tak nie musi. Jest dodawany do fasoli, zwykle z wodą lub stadą, a następnie cały garnek Haleem jest gotowany przez wiele godzin, aż wszystko się połączy, a konsystencja jedzenia jest gęsta. W tym przypadku wiele przepisów wymaga rozdrobnienia mięsa lub puree z resztą składników. W Hyderabad składniki są w rzeczywistości prowadzone przez robot kuchenny lub młyn spożywczy, aby stworzyć gładką zupę.
Haleem może być podawany w misce nad ryżem i zwykle jest przyozdobiono. Uzupełnienie może obejmować wapno, świeżą kolendrę, zielone chili i szczyptę garam masala mieszankę przypraw. Danie jest niesamowicie wypełniające i zawiera dużą ilość białka.