Hva er Haleem?

haleem er en veldig tung, tykk suppe laget med hvete, linser, gule delte erter og kjøtt som tilberedes i lang tid over svak varme. Retten er veldig populær i India og Pakistan og serveres i flere andre land i Midt -Østen. Den kokte suppen er særegen ikke bare for sin krydret smak og fyllekropp, men også fordi alle ingrediensene er tilberedt så lenge at de smelter sammen til en enkelt tykk saus eller faktisk er malt eller renset til de er jevn. Fullført Haleem kan serveres over ris, pyntet med friske urter og kalk. Det selges ofte av gateselgere som en matbit, men er også forberedt på høytider og feiringer.

I løpet av religiøse perioder som Ramadan, blir Haleem ofte utarbeidet av muslimer og servert om kvelden når den daglige fort er ødelagt. Det er laget i India for å feire bryllup og andre høytider. Oppskriftene er fleksible, så bruk av ingredienser som følger forskjellige religiøse og kulturelle kostholdslover er rettferdigy lett. Den indiske regionen Hyderabad genererer en populær versjon av Haleem som har et mer forseggjort forberedelse. Hyderabadi Haleem er faktisk så populær i bestemte tider av året at måltidet er tilberedt og sendt til ivrige kjennere over hele verden.

Selv om mange aspekter ved Haleem kan endres avhengig av tradisjon, region- eller familieoppskrifter, forblir de grunnleggende ingrediensene de samme. Kjøtt brukes nesten alltid, selv om det eksisterer noen vegetariske varianter. Typen kjøtt er vanligvis storfekjøtt, lam eller kylling. Den vil koke i lang tid og til slutt enten bli strimlet eller purert, så det individuelle snittet betyr ikke noe.

Kornene i retten inkluderer konsekvent sprukket hvete. Dette tilberedes av seg selv til å begynne med til det blir en tykk, myk masse. Det samme gjøres med linsene og gule delte erter. Alle tre blir lagt til den samme kokekaren, sammen med krydder sucH som koriander, gurkemeie, hvitløk, ingefær og stekt løk.

Kjøttet kan brunes på forhånd, men det trenger ikke å være det. Det tilsettes bønnene, vanligvis med vann eller lager, og deretter blir hele potten til Haleem tilberedt i timevis til alt har kommet sammen og konsistensen på maten er tykk. Her krever mange oppskrifter at kjøttet blir makulert eller moset med resten av ingrediensene. I Hyderabad kjøres ingrediensene faktisk gjennom en foodprosessor eller matfabrikk for å lage en jevn suppe.

Haleem kan serveres i en bolle over ris og er vanligvis pyntet. Pynt kan inkludere kalk, fersk koriander, grønne chilier og en klype garam masala krydderblanding. Retten er utrolig fylling og inneholder en stor mengde protein.