Cos'è Haleem?
Haleem è una zuppa molto pesante e spessa fatta con grano, lenticchie, piselli divisi gialli e carne che viene cotta per molto tempo a fuoco basso. Il piatto è molto popolare in India e in Pakistan ed è servito in diversi altri paesi in Medio Oriente. La zuppa cotta è distintiva non solo per il suo gusto piccante e il corpo ripieno, ma anche perché tutti gli ingredienti vengono cotti per così tanto tempo che si fondono in una sola salsa spessa o sono effettivamente macinati o purea fino a che liscio. Haleem completato può essere servito sul riso, guarnito con erbe fresche e lime. Viene spesso venduto dai venditori ambulanti come uno snack, ma è anche preparato per vacanze e celebrazioni.
Durante periodi religiosi come il Ramadan, Haleem è spesso preparato dai musulmani e servito la sera quando il digiuno di un giorno viene rotto. È realizzato in India per celebrare i matrimoni e altre vacanze. Le ricette sono flessibili, quindi l'uso di ingredienti che seguono le diverse leggi dietetiche religiose e culturali è Fairly facile. La regione indiana di Hyderabad genera una versione popolare di Haleem che ha una preparazione più elaborata. Hyderabadi Haleem è in realtà così popolare in certi periodi dell'anno che il pasto viene preparato e spedito agli ansiosi intensificanti in tutto il mondo.
Sebbene molti aspetti di Haleem possano essere cambiati a seconda delle ricette di tradizione, regione o familiare, gli ingredienti di base rimangono gli stessi. La carne è quasi sempre usata, anche se esistono alcune varietà vegetariane. Il tipo di carne è di solito manzo, agnello o pollo. Cuocererà a lungo e alla fine verrà distrutto o puro, quindi il taglio individuale non ha davvero importanza.
I cereali nel piatto includono costantemente grano rotto. Questo è cotto da solo all'inizio fino a quando non diventa una massa spessa e morbida. Lo stesso è fatto con le lenticchie e i piselli divisi gialli. Tutti e tre vengono aggiunti alla stessa pentola di cottura, insieme alle spezie suH come coriandolo, curcuma, aglio, zenzero e cipolle fritte.
La carne può essere dorata in anticipo, ma non deve esserlo. Viene aggiunto ai fagioli, di solito con acqua o brodo, e quindi l'intera pentola di Haleem viene cotta per ore fino a quando tutto si è unito e la consistenza del cibo è densa. Qui, molte ricette chiedono che la carne venga distrutta o schiacciata con il resto degli ingredienti. A Hyderabad, gli ingredienti vengono effettivamente attraversati attraverso un robot da cucina o un mulino alimentare per creare una zuppa liscia.
Haleem può essere servito in una ciotola sul riso e di solito è guarnito. Il contorno può includere lime, coriandolo fresco, peperoncini verdi e un pizzico di garam masala mix di spezie. Il piatto è incredibilmente riempimento e contiene una grande quantità di proteine.