Hvad er Haleem?

haleem er en meget tung, tyk suppe lavet med hvede, linser, gule opdelte ærter og kød, der koges i lang tid over lav varme. Fadet er meget populært i Indien og Pakistan og serveres i flere andre lande i Mellemøsten. Den kogte suppe er karakteristisk ikke kun for sin krydret smag og fyldekrop, men også fordi alle ingredienserne er kogt så længe, ​​at de smelter sammen i en enkelt tyk sauce eller faktisk er malet eller pureret, indtil de er glatte. Færdiggjort Haleem kan serveres over ris, pyntet med friske urter og kalk. Det sælges ofte af gadesælgere som en snack mad, men er også forberedt på ferie og festligheder.

I religiøse perioder som Ramadan tilberedes Haleem ofte af muslimer og serveres om aftenen, når den daglige faste er brudt. Det er lavet i Indien at fejre bryllupper og andre helligdage. Opskrifterne er fleksible, så brug af ingredienser, der følger forskellige religiøse og kulturelle diætlove, er fairly let. Den indiske region Hyderabad genererer en populær version af Haleem, der har en mere detaljeret forberedelse. Hyderabadi Haleem er faktisk så populær i bestemte tider af året, at måltidet er tilberedt og sendt til ivrige kendere over hele verden.

Selvom mange aspekter af Haleem kan ændres afhængigt af tradition, region eller familieopskrifter, forbliver de grundlæggende ingredienser de samme. Kød bruges næsten altid, selvom der findes nogle vegetariske sorter. Den type kød er normalt oksekød, lam eller kylling. Det koger i lang tid og til sidst enten bliver strimlet eller pureret, så det individuelle snit betyder ikke rigtig noget.

Kornene i skålen inkluderer konsekvent revnet hvede. Dette koges af sig selv i starten, indtil det bliver en tyk, blød masse. Det samme gøres med linser og gule opdelte ærter. Alle tre føjes til den samme kogekande sammen med krydderier efterh som koriander, gurkemeje, hvidløg, ingefær og stegt løg.

Kødet kan brunes på forhånd, men det behøver ikke være det. Det tilsættes til bønnerne, normalt med vand eller bestand, og derefter koges hele Haleems gryde i timevis, indtil alt er samlet og fødevarens konsistens er tyk. Her opfordrer mange opskrifter på, at kødet skal strimles eller moses med resten af ​​ingredienserne. I Hyderabad køres ingredienserne faktisk gennem en fødevareprocessor eller madmølle for at skabe en glat suppe.

Haleem kan serveres i en skål over ris og er normalt pyntet. Pynt kan omfatte kalk, frisk koriander, grønne chili og en knivspids garam masala krydderiblanding. Fadet er utroligt fyldt og indeholder en stor mængde protein.