Vad är Haleem?

Haleem är en mycket tung, tjock soppa gjord med vete, linser, gula delade ärtor och kött som tillagas under lång tid på låg värme. Skålen är mycket populär i Indien och Pakistan och serveras i flera andra länder i Mellanöstern. Den kokta soppan är utmärkande inte bara för sin kryddig smak och fyllande kropp, utan också för att alla ingredienser är kokta så länge att de smälter samman till en enda tjock sås eller faktiskt är malda eller purade tills de är jämn. Avslutad Haleem kan serveras över ris, garnerad med färska örter och lime. Det säljs ofta av gatuförsäljare som en mellanmål, men är också förberedd för semester och firande.

Under religiösa perioder som Ramadan är Haleem ofta förberedd av muslimer och serveras på kvällen när den dagliga snabba är trasig. Det är gjord i Indien att fira bröllop och andra helgdagar. Recepten är flexibla, så att använda ingredienser som följer olika religiösa och kulturella dietlagar är Fairly lätt. Den indiska regionen Hyderabad genererar en populär version av Haleem som har en mer detaljerad förberedelse. Hyderabadi Haleem är faktiskt så populärt under vissa tider på året att måltiden är förberedd och skickas till ivriga kännare runt om i världen.

Även om många aspekter av Haleem kan ändras beroende på tradition, region eller familjerecept, förblir de grundläggande ingredienserna desamma. Kött används nästan alltid, även om vissa vegetariska sorter finns. Typen av kött är vanligtvis nötkött, lamm eller kyckling. Det kommer att laga mat länge och så småningom antingen strimlas eller renas, så det enskilda snittet spelar ingen roll.

Kornen i skålen inkluderar konsekvent knäckt vete. Detta tillagas av sig själv först tills det blir en tjock, mjuk massa. Detsamma görs med linser och gula delade ärtor. Alla tre läggs till samma kokkruka, tillsammans med kryddor framgångh som koriander, gurkmeja, vitlök, ingefära och stekt lök.

Köttet kan brunas i förväg, men det behöver inte vara det. Det läggs till bönorna, vanligtvis med vatten eller lager, och sedan tillagas hela Haleem i timmar tills allt har samlats och matens konsistens är tjock. Här kräver många recept att köttet ska strimlas eller mosas med resten av ingredienserna. I Hyderabad körs ingredienserna faktiskt genom en matprocessor eller matbruk för att skapa en slät soppa.

Haleem kan serveras i en skål över ris och är vanligtvis garnerad. Garnden kan inkludera kalk, färsk koriander, gröna chili och en nypa Garam Masala kryddblandning. Skålen är oerhört fyllande och innehåller en stor mängd protein.