Co je Haleem?

Haleem je velmi těžká, silná polévka vyrobená z pšenice, čočky, žlutého děleného hrášku a masa, které se vaří po dlouhou dobu po nízkém ohni. Jídlo je v Indii a Pákistánu velmi populární a podává se v několika dalších zemích na Středním východě. Vařená polévka je charakteristická nejen pro svou kořeněnou chuť a plnicí tělo, ale také proto, že všechny ingredience se vaří tak dlouho, že se sloučí do jediné silné omáčky nebo jsou skutečně mleté ​​nebo čisté, dokud jsou hladké. Dokončený Haleem může být podáván přes rýži, ozdobený čerstvými bylinkami a vápno. Prodávatelé pouličních prodejců se často prodávají jako občerstvení, ale také je připraven na svátky a oslavy.

Během náboženských období, jako je Ramadán, je Haleem často připravován muslimy a slouží ve večerních hodinách, kdy je rozbitý denní půst. V Indii je vyrobena na oslavu svatby a dalších svátků. Recepty jsou flexibilní, takže použití ingrediencí, které sledují různé náboženské a kulturní dietní zákony, je Fairly snadné. Indická oblast Hyderabad generuje populární verzi Haleem, která má propracovanější přípravu. Hyderabadi Haleem je ve skutečnosti tak populární v určitých obdobích roku, kdy je jídlo připraveno a odesláno na dychtivé znalce po celém světě.

Ačkoli mnoho aspektů Haleem lze změnit v závislosti na tradici, regionu nebo rodinných receptech, základní ingredience zůstávají stejné. Maso se téměř vždy používá, i když existují některé vegetariánské odrůdy. Typem masa je obvykle hovězí, jehněčí nebo kuře. Bude vařit po dlouhou dobu a nakonec bude buď buď skartován nebo pyré, takže na jednotlivém řezu nezáleží.

Zrna v misce trvale zahrnují popraskanou pšenici. To se nejprve vaří samo o sobě, dokud se nestane silnou měkkou hmotou. Totéž se provádí s čočkou a žlutým hráškem. Všechny tři jsou přidány do stejného hrnce na vaření, spolu s kořenímH jako koriandr, kurkuma, česnek, zázvor a smažená cibule.

Maso může být zhnědlé předem, ale nemusí to být. Přidává se do fazolí, obvykle s vodou nebo pažbou, a pak se celý hrnec Haleem vaří celé hodiny, dokud se všechno spojí a konzistence jídla není silná. Zde mnoho receptů vyžaduje, aby maso bylo skartováno nebo rozdrceno se zbytkem ingrediencí. V Hyderabadu jsou ingredience procházeny kuchyňským robotem nebo potravinářským mlýnem, aby vytvořily hladkou polévku.

Haleem může být podáván v misce nad rýží a obvykle je zdoben. Ozdoba může zahrnovat vápno, čerstvé koriandr, zelené chilli a špetku garam masala koření. Miska je neuvěřitelně plná a obsahuje velké množství proteinu.