Wat is Haleem?
Haleem is een zeer zware, dikke soep gemaakt met tarwe, linzen, gele splitwten en vlees dat lange tijd op laag vuur wordt gekookt. Het gerecht is erg populair in India en Pakistan en wordt geserveerd in verschillende andere landen in het Midden -Oosten. De gekookte soep is niet alleen onderscheidend vanwege zijn pittige smaak en vullichaam, maar ook omdat alle ingrediënten zo lang gekookt zijn dat ze samensmelten in een enkele dikke saus of eigenlijk gemalen of gepureerd zijn tot glad. Voltooid Haleem kan worden geserveerd over rijst, gegarneerd met verse kruiden en limoen. Het wordt vaak verkocht door straatverkopers als een snackvoedsel, maar wordt ook bereid voor vakanties en feesten.
Tijdens religieuze periodes zoals Ramadan wordt Haleem vaak bereid door moslims en 's avonds geserveerd wanneer het dagelijkse snelheid wordt verbroken. Het wordt gemaakt in India om bruiloften en andere vakanties te vieren. De recepten zijn flexibel, dus het gebruik van ingrediënten die verschillende religieuze en culturele voedingswetten volgen is eerlijkY gemakkelijk. De Indiase regio van Hyderabad genereert een populaire versie van Haleem die een meer uitgebreide voorbereiding heeft. Hyderabadi Haleem is eigenlijk zo populair tijdens bepaalde tijden van het jaar dat de maaltijd wordt bereid en verzonden naar enthousiaste kenners over de hele wereld.
Hoewel veel aspecten van Haleem kunnen worden veranderd, afhankelijk van traditie, regio of familierecepten, blijven de basisingrediënten hetzelfde. Vlees wordt bijna altijd gebruikt, hoewel sommige vegetarische variëteiten bestaan. Het type vlees is meestal rundvlees, lam of kip. Het zal lange tijd koken en uiteindelijk worden versnipperd of gepureerd, dus de individuele snit doet er niet echt toe.
De korrels in het gerecht bevatten consequent gebarsten tarwe. Dit wordt eerst op zichzelf gekookt totdat het een dikke, zachte massa wordt. Hetzelfde gebeurt met de linzen en gele splitwten. Alle drie worden toegevoegd aan dezelfde kookpot, samen met specerijen SucH als koriander, kurkuma, knoflook, gember en gebakken uien.
Het vlees kan van tevoren bruin worden, maar dat moet niet zijn. Het wordt toegevoegd aan de bonen, meestal met water of bouillon, en dan wordt de hele pot van Haleem uren gekookt totdat alles samenkomt en de consistentie van het voedsel dik is. Hier vragen veel recepten dat het vlees wordt versnipperd of gepureerd met de rest van de ingrediënten. In Hyderabad worden de ingrediënten daadwerkelijk door een keukenmachine of voedselmolen geleid om een gladde soep te creëren.
Haleem kan worden geserveerd in een kom over rijst en wordt meestal gegarneerd. De garnering kan limoen, verse koriander, groene pepers en een snufje garam masala specerijenmix zijn. Het gerecht is ongelooflijk vullend en bevat een grote hoeveelheid eiwitten.