Hvad er en kartoffelburrito?
En kartoffelburrito er skål, der stammer fra mexicansk-amerikansk køkken og har bidder af rodgrøntsagerne og andre ingredienser kogt og indpakket i en tortilla. Påfyldningen er forberedt, derefter scooped ind i en foruddannet hvedemel patty og rulles for at danne en pakke. Kartofler er en almindelig ingrediens i burritos, da de er kødfulde og giver alsidig smag. Forskellige andre fødevarer kan også bruges til påfyldningen. Den bløde indpakning findes i forskellige former med den typiske kartoffelburrito inklusive en lavet af en hvedemeldej, skønt andre sorter findes.
En typisk burrito består af kød, grøntsager og ost, samt en række af de andre ingredienser, der er rullet og foldet ind i en tortilla, normalt mel. Påfyldningen tilberedes, og tortillaen opvarmes på en bageplade, enten over en åben flamme eller på andre måder. En del af fyldningen placeres langs den ene side af tortillaen, som derefter foldes omhyggeligt med siderne gemt indadm en lomme. Sammensætningen rulles derefter for at skabe en cylindrisk pakke, der ligner noget, som en gammel maya ville have transporteret med et æsel eller burro , deraf navnet.
Den vigtigste ingrediens i en kartoffelburrito er en stivelsesholdig rodafgrøde, der bruges i køkkener over hele kloden. Den kødfulde, bløde struktur fungerer godt til at give fødevarer som burritos en solid kvalitet. Det har typisk en mild smag, afhængigt af sorten, og absorbere smag godt. Kartoffelen kan være tilberedt på forskellige måder, før de bliver til en burrito, inklusive sauteret, ristet eller bagt.
Ofte indeholder en kartoffelburrito en eller flere ledsagende ingredienser. Røræg er en almindelig tilføjelse til morgenmadsburritoer, ligesom ost, der hjælper med at binde alt sammen. En type krydret pølse kaldet chorizo , ristede chilipepper og fastgørelser som tomat, salat og løg kan også være til stedei påfyldningen. En lang række krydret chilisaucer eller salsas , serveres oftest med måltidet.
Det spanske ord tortilla henviser til "små kager" lavet af en række korn eller stivelse, skønt det ofte beskriver dem med majs eller hvede. Mens en kartoffelburrito kan indpakkes i en majs tortilla, bruges hvedeversionen mere tilalt. Denne traditionelle tortilla i mexicansk stil tilberedes fra hvedemelbaseret dej æltet og rulles ind i patties, der koges på en bageplade. Tortillaen genopvarmes ofte på en bageplade eller åben flamme lige før han bliver fyldt med kartofler og andre ingredienser.