Qu'est-ce que Hopia?
Hopia est un plat de pâtisserie philippin rempli de pâte de haricot mung ou de pâte de haricots Adzuki. Il est disponible en deux variétés de pâtisserie; pâtisserie feuilletée ou une pâte à gâteau plus douce. Ce plat est très populaire aux Philippines, où il est également fabriqué et exporté à travers le monde. À l'échelle mondiale, elle devient de plus en plus connue et plus largement disponible.
Un type de pâtisserie philippine, Hopia est généralement remplie de pâte de haricots mungo-mungas. Il est très populaire aux Philippines et devient plus largement mangé dans le monde. Hopia est originaire des immigrants du Fujian qui ont emménagé et intégré aux populations urbaines des Philippines. Ce plat de pâtisserie a été mangé pour la première fois au moment où les Américains occupaient les Philippines.
Hopia est une pâtisserie relativement petite, disponible en textures en forme de pâte à biscuits feuilleuses ou sucrées. La variété la plus appréciée est Hopiang Mungo, une pâtisserie non grasse et feuilletée, basée sur une pâte feuilletée de style chinois. La pâte de haricot mungle divisé est la garniturede choix pour Hopiang Mungo et est parfois également fait avec la pâte de style pâte à gâteau. Une autre variété feuilletée est Hopiang Baboy qui a une garniture de pâte d'image, des graisses de porc confit et des oignons verts.
Hopiang Hapon est une variété remplie de pâte de haricots azuki douce. Il est généralement fabriqué à l'aide de la pâte de style de la pâte à gâteau et s'est formé en formes cube ou circulaires, avant de cuire ou de cuisiner sur une plaque chauffante. Un autre type préféré de Hopia parmi les Philippins est Hopiang Ube. Il n'était mangé que pendant la saison de Noël, mais en raison de sa popularité nationale, est maintenant consommé à tout moment. Hopiang Ube contient de la pâte d'igname violette et est disponible en pâtisseries de style pâte feuilletée ou cookie.
Il existe une recette populaire largement disponible sur Internet qui peut être utilisée pour faire de Hopia à la maison. Cela implique de tremper les haricots mungés pendant la nuit, puis de les bouillir et de les écraser pour faire une pâte. Le sucre est ensuite ajouté eta travaillé dans le mélange.
La pâte à pâtisserie est créée à l'aide de la farine polyvalente, de l'huile et de l'eau. C'est une pâte lisse, qui est ensuite roulée en formes de bûche et coupées en morceaux. La pâte de haricots mungo douce est répartie sur chacun, après avoir aplati les morceaux de pâtisserie. Les pâtisseries sont ensuite roulées en boules et brossées d'œufs battus. Hopia est cuit au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le temps de préparation est d'environ trois heures au total, sans compter le temps de faire tremper les haricots.