Qu'est-ce que Humboldt Fog®?

Humboldt Fog® est un fromage au lait de chèvre avec une ligne très distinctive de cendres de légumes qui traverse le centre. Il est produit par Cypress Grove Chevre à Arcata, en Californie. Ce fromage est généralement associé au fromage Mary Keehn et est visuellement similaire à Morbier. La plupart des gens considèrent ce fromage exceptionnellement bien, après avoir remporté les premiers prix de l'American Cheese Society en 1998, 2002 et 2005.

Le goût caractéristique de Humboldt Fog® est souvent décrit comme acidulé ou frais. Bien que ses caractéristiques déterminantes au sens visuel soient la ligne de cendres et de l'écorce douce, ces caractéristiques sont essentiellement sans saveur. Comme de nombreux fromages, les seuls ingrédients sont le lait de chèvre, les enzymes et les cendres de légumes. La majeure partie de la saveur découle de la qualité du lait utilisé et de la compétence exercée pour fabriquer le fromage.

Dans la plupart des cas, Humboldt Fog® est servi à température ambiante. Au fur et à mesure que le fromage continue de vieilDucing le milieu friable. Beaucoup de gens aiment la saveur plus forte envers l'écorce, donc ce n'est pas un signe que le fromage n'est plus acceptable à manger. L'écorce est comestible, et le stade préféré auquel quelqu'un mange le fromage est largement à la hauteur des préférences personnelles.

Cypress Grove Chevre est un producteur de nombreux fromages au lait de chèvre fins, mais Humboldt Fog® est son fromage signature. Ce fromage artisanal est produit en lots relativement petits et peut être assez difficile à trouver loin de la Californie où il est fabriqué. Le lait utilisé pour tous les fromages Cypress Grove provient des fermes du comté de Humboldt. La présure végétarienne est utilisée, ce qui en fait un fromage acceptable pour la plupart des végétariens. Humboldt Fog® porte le nom du brouillard qui dérive de la baie de Humboldt, et ce fromage représente à bien des égards l'intérêt de Cypress Grove à promouvoir une saveur locale.

Les recettes impliquant Humboldt Fog® sont assez diverses, mais l'une des utilisations les plus populaires de ce fromage est dans les salades. Le centre friable est excellent dans les salades d'épinards légères avec des éléments de fruits et de noix. Les recettes impliquant des fruits sont extrêmement populaires auprès de ce fromage, et les figues font souvent partie des salades Humboldt Fog®. Il est même possible de créer un gâteau au fromage à partir de ce fromage.

Les accords pour Humboldt Fog® sont largement personnels, mais la plupart des gens croient que ce fromage va bien avec le vin blanc croquant. Plus précisément, le vin mousseux, le Sauvignon Blanc et le Pinot Grigio seraient particulièrement bien jumelés. Certaines personnes aiment le vin rouge avec ce fromage, et le pinot noir est un appariement acceptable.