O que é Humboldt Fog®?

Humboldt Fog® é um queijo de leite de cabra com uma linha muito distinta de cinzas vegetais que atravessava o centro. É produzido por Cypress Grove Chevre em Arcata, Califórnia. Este queijo é tipicamente associado à fabricante de queijos Mary Keehn e é visualmente semelhante a Morbier. A maioria das pessoas considera esse queijo excepcionalmente bom, tendo ganhado os primeiros prêmios da American Cheese Society em 1998, 2002 e 2005.

O sabor característico do Humboldt Fog® é frequentemente descrito como picante ou fresco. Embora suas características definidoras em um sentido visual sejam a linha de cinzas e casca suave, esses recursos são essencialmente sem sabor. Como muitos queijos, os únicos ingredientes são leite de cabra, enzimas e cinzas vegetais. A maior parte do sabor deriva da qualidade do leite usado e da habilidade exercida na fabricação do queijo.

Na maioria dos casos, o Humboldt Fog® é servido à temperatura ambiente. À medida que o queijo continua a envelhecer, a seção mais suave em direção à casca crescerá, reduvidando o meio quebradiço. Muitas pessoas gostam do sabor mais forte em direção à casca, então isso não é um sinal de que o queijo não é mais aceitável para comer. A casca é comestível, e o estágio preferido em que alguém come o queijo depende em grande parte à preferência pessoal.

O Cypress Grove Chevre é um produtor de muitos queijos de leite de cabra finos, mas o Humboldt Fog® é seu queijo exclusivo. Este queijo artesanal é produzido em lotes relativamente pequenos e pode ser bastante difícil de encontrar longe da Califórnia, onde é feito. O leite usado para todos os queijos de Cypress Grove vem das fazendas do condado de Humboldt. O coal de vegetariana é usado, tornando este um queijo aceitável para a maioria dos vegetarianos. Humboldt Fog® é nomeado para o nevoeiro que se aproxima de Humboldt Bay, e esse queijo de várias maneiras representa o interesse de Cypress Grove em promover um sabor local.

Receitas envolvendo Humboldt Fog® são bastante diversas, mas um dos usos mais populares deste queijo é em saladas. O centro quebradiço é excelente em saladas leves de espinafre com elementos de frutas e nozes. As receitas envolvendo frutas são extremamente populares com este queijo, e os figos geralmente fazem parte das saladas Humboldt Fog®. É até possível criar cheesecake a partir deste queijo.

Os combinações

para Humboldt Fog® são amplamente pessoais, mas a maioria das pessoas acredita que esse queijo combina bem com vinho branco nítido. Especificamente, acredita -se que o vinho espumante, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio emparelhem particularmente bem. Algumas pessoas gostam de vinho tinto com este queijo, e Pinot Noir é considerado um emparelhamento aceitável.