Co to jest Humboldt Fog®?

Humboldt Fog® to kozie ser z mleka z bardzo charakterystyczną linią popiołu warzywnego biegnącego przez jego środek. Jest produkowany przez Cypress Grove Chevre w Arcata w Kalifornii. Ten ser jest zwykle kojarzony z producentem sera Mary Keehn i jest wizualnie podobny do Morbiera. Większość ludzi uważa ten ser za wyjątkowo dobrze, zdobywając pierwsze nagrody z American Cheese Society w 1998, 2002 i 2005 roku.

Charakterystyczny smak Humboldt Fog® jest często opisywany jako pikantny lub świeży. Podczas gdy jego cechy definiujące w sensie wizualnym są linią popiołu i miękkiej skórki, cechy te są zasadniczo pozbawione smaku. Podobnie jak wiele serów, jedynymi składnikami są mleko kozie, enzymy i popiół warzywny. Większość smaku wywodzi się z jakości używanego mleka i umiejętności wywieranych przez sera.

W większości przypadków Humboldt Fog® jest podawany w temperaturze pokojowej. Gdy ser stale się starzeje, bardziej miękka część w kierunku skórki będzie rosła, ponownieKierowanie kruchych środków. Wiele osób lubi silniejszy smak w skórce, więc nie jest to znak, że ser nie jest już do przyjęcia. Skórka jest jadalna, a preferowany etap, w którym ktoś je ser, jest w dużej mierze opowiada o osobistej preferencji.

Cypress Grove Chevre jest producentem wielu drobnych serów z mlekiem kozim, ale Humboldt Fog® jest jego charakterystycznym serem. Ten ser rzemieślniczy jest produkowany w stosunkowo małych partiach i może być dość trudny do znalezienia z dala od Kalifornii tam, gdzie jest wytwarzany. Mleko używane do wszystkich serów Cypress Grove pochodzi z gospodarstw hrabstwa Humboldt. Używana jest wegetariańska rennet, dzięki czemu jest to akceptowalny ser dla większości wegetarian. Humboldt Fog® pochodzi od mgły, która dryfuje z zatoki Humboldt, a ten ser pod wieloma względami reprezentuje zainteresowanie Cypress Grove promowaniem lokalnego smaku.

Przepisy z udziałem Humboldt Fog® są dość zróżnicowane, ale jednym z najpopularniejszych zastosowań tego sera są sałatki. Crumble Center jest doskonały w lekkich sałatkach ze szpinaku z elementami owoców i orzechów. Przepisy dotyczące owoców są niezwykle popularne wśród tego sera, a figi są często częścią sałatek Humboldt Fog®. Możliwe jest nawet stworzenie sernika z tego sera.

Pary

dla Humboldt Fog® są w dużej mierze osobiste, ale większość ludzi uważa, że ​​ten ser dobrze pasuje do chrupiącego białego wina. W szczególności uważa się, że wino musujące, Sauvignon Blanc i Pinot Grigio są szczególnie dobrze łączą się. Niektórzy ludzie lubią czerwone wino z tym serem, a Pinot Noir uważa się za akceptowalną parę.