Hvad er Humboldt Fog®?
Humboldt Fog® er en gedemælkost med en meget karakteristisk linje med vegetabilsk aske, der løber gennem midten af den. Det er produceret af Cypress Grove Chevre i Arcata, Californien. Denne ost er typisk forbundet med osteproducent Mary Keehn og ligner visuelt Morbier. De fleste mennesker betragter denne ost usædvanligt fine, efter at have vundet de første præmier fra American Cheese Society i 1998, 2002 og 2005.
Den karakteristiske smag af Humboldt Fog® beskrives ofte som tangy eller frisk. Mens dens definerende egenskaber i visuel forstand er linjen med aske og blød skorpe, er disse funktioner i det væsentlige smagsløse. Som mange oste er de eneste ingredienser gedemælk, enzymer og grøntsagsaske. Det meste af smagen stammer fra kvaliteten af den anvendte mælk, og den dygtighed, der udøves til at fremstille osten.
I de fleste tilfælde serveres Humboldt Fog® ved stuetemperatur. Når osten fortsætter med at blive ældre, vil det blødere afsnit mod skorpen vokse, ReVed at trumme den smuldrende midterste. Mange mennesker kan lide den stærkere smag mod skorpen, så dette er ikke et tegn på, at osten ikke længere er acceptabel at spise. Skorpen er spiselig, og den foretrukne fase, hvor nogen spiser osten, er stort set op til personlig præference.
Cypress Grove Chevre er producent af mange fine gedemælkost, men Humboldt Fog® er dens signaturost. Denne kunsthåndværkede ost produceres i relativt små portioner og kan være ret vanskeligt at finde langt fra Californien, hvor den er lavet. Mælken, der bruges til alle cypress -lundost, kommer fra Humboldt County Farms. Vegetarisk rennet bruges, hvilket gør dette til en acceptabel ost for de fleste vegetarer. Humboldt Fog® er opkaldt efter tågen, der driver ind fra Humboldt Bay, og denne ost på mange måder repræsenterer Cypress Groves interesse for at fremme en lokal smag.
Opskrifter, der involverer Humboldt Fog®, er ret forskellige, men en af de mest populære anvendelser af denne ost er i salater. Det smuldrende centrum er fremragende i lette spinat -salater med frugt- og nødderelementer. Opskrifter, der involverer frugt, er ekstremt populære blandt denne ost, og figner er ofte en del af Humboldt Fog® -salater. Det er endda muligt at skabe ostekage ud af denne ost.
parringer til Humboldt Fog® er stort set personlige, men de fleste mennesker tror, at denne ost går godt med sprød hvidvin. Specifikt menes mousserende vin, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio at parre særlig godt. Nogle mennesker nyder rødvin med denne ost, og Pinot Noir menes at være en acceptabel parring.