Vad är Humboldt Fog®?

Humboldt Fog® är en getmjölkost med en mycket distinkt linje av grönsaksaska som går genom mitten av den. Det produceras av Cypress Grove Chevre i Arcata, Kalifornien. Denna ost är vanligtvis förknippad med osttillverkaren Mary Keehn och liknar visuellt Morbier. De flesta anser att denna ost är exceptionellt fin, efter att ha vunnit första priser från American Cheese Society 1998, 2002 och 2005.

Den karakteristiska smaken av Humboldt Fog® beskrivs ofta som tangy eller färskt. Även om dess definierande egenskaper i visuell mening är linjen med aska och mjuk skal, är dessa funktioner i huvudsak smaklösa. Liksom många ostar är de enda ingredienserna getmjölk, enzymer och grönsaksaska. Det mesta av smaken härstammar från kvaliteten på den använda mjölken och den färdighet som utövas för att göra osten.

I de flesta fall serveras Humboldt Fog® vid rumstemperatur. När osten fortsätter att åldras kommer den mjukare delen mot skalet att växa, redukning av den smuliga mitten. Många gillar den starkare smaken mot skalet, så detta är inte ett tecken på att osten inte längre är acceptabel att äta. Skallen är ätlig, och det föredragna stadiet där någon äter osten är till stor del upp till personlig preferens.

Cypress Grove Chevre är en producent av många fina getmjölkostar, men Humboldt Fog® är dess signaturost. Denna hantverksost produceras i relativt små partier och kan vara ganska svår att hitta långt från Kalifornien där den är gjord. Mjölken som används för alla Cypress Grove -ostar kommer från Humboldt County Farms. Vegetarisk rann används, vilket gör detta till en acceptabel ost för de flesta vegetarianer. Humboldt Fog® är uppkallad efter dimman som drar in från Humboldt Bay, och denna osten representerar på många sätt Cypress Groves intresse för att främja en lokal smak.

recept som involverar Humboldt Fog® är ganska olika, men en av de mest populära användningarna av denna ost är i sallader. Det smuliga centrumet är utmärkt i lätta spenatsallader med frukt- och mutterelement. Recept som involverar frukt är extremt populära med denna ost, och fikon är ofta en del av Humboldt Fog® -sallader. Det är till och med möjligt att skapa ostkaka av denna ost.

parningar för Humboldt Fog® är till stor del personliga, men de flesta tror att denna ost går bra med skarpt vitt vin. Specifikt tros mousserande vin, Sauvignon Blanc och Pinot Grigio para sig särskilt bra. Vissa människor tycker om rött vin med denna ost, och Pinot Noir tros vara en acceptabel parning.