Cos'è Humboldt Fog®?

Humboldt Fog® è un formaggio di latte di capra con una linea di cenere vegetale molto distintiva che attraversa il centro di esso. È prodotto da Cypress Grove Chevre ad Arcata, in California. Questo formaggio è in genere associato al produttore di formaggi Mary Keehn ed è visivamente simile a Morbier. La maggior parte delle persone considera questo formaggio eccezionalmente fine, avendo vinto i primi premi dall'American Cheese Society nel 1998, 2002 e 2005.

Il gusto caratteristico di Humboldt Fog® è spesso descritto come piccante o fresco. Mentre le sue caratteristiche di definizione in senso visivo sono la linea di cenere e corna morbida, queste caratteristiche sono essenzialmente insapore. Come molti formaggi, gli unici ingredienti sono il latte di capra, gli enzimi e la cenere vegetale. La maggior parte del sapore deriva dalla qualità del latte utilizzato e dall'abilità esercitata nel creare il formaggio.

Nella maggior parte dei casi, Humboldt Fog® viene servito a temperatura ambiente. Man mano che il formaggio continua a invecchiare, la sezione più morbida verso la scorza crescerà, reDucing il mezzo friabile. A molte persone piace il sapore più forte verso la scorza, quindi questo non è un segno che il formaggio non è più accettabile da mangiare. La scorza è commestibile e la fase preferita in cui qualcuno mangia il formaggio è in gran parte all'altezza delle preferenze personali.

Cypress Grove Chevre è un produttore di molti formaggi di latte di capra fine, ma Humboldt Fog® è il suo formaggio distintivo. Questo formaggio artigianale è prodotto in lotti relativamente piccoli e può essere abbastanza difficile da trovare lontano dalla California dove è realizzato. Il latte usato per tutti i formaggi di Cypress Grove proviene dalle fattorie della contea di Humboldt. Viene utilizzato la cima vegetariana, rendendo questo un formaggio accettabile per la maggior parte dei vegetariani. Humboldt Fog® prende il nome dalla nebbia che va dalla deriva da Humboldt Bay, e questo formaggio in molti modi rappresenta l'interesse di Cypress Grove a promuovere un sapore locale.

Le ricette che coinvolgono Humboldt Fog® sono piuttosto diverse, ma uno degli usi più popolari di questo formaggio è nelle insalate. Il centro friabile è eccellente in insalate di spinaci leggeri con elementi di frutta e noci. Le ricette che coinvolgono la frutta sono estremamente popolari con questo formaggio e i fichi fanno spesso parte delle insalate di Humboldt Fog®. È anche possibile creare cheesecake da questo formaggio.

Abbinamenti per Humboldt Fog® sono in gran parte personali, ma la maggior parte delle persone crede che questo formaggio vada bene con vino bianco croccante. In particolare, si pensa che il vino scintillante, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio si abbinino particolarmente bene. Alcune persone apprezzano il vino rosso con questo formaggio e si pensa che Pinot Nero sia un abbinamento accettabile.