Co je Humboldt Fog®?

Humboldt Fog® je kozí mléko s velmi výraznou řadou zeleninového popela, který prochází středem. Vyrábí se společností Cypress Grove Chevre v Arcatě v Kalifornii. Tento sýr je obvykle spojen s výrobcem sýrů Mary Keehn a je vizuálně podobný Morbierovi. Většina lidí považuje tento sýr mimořádně v pořádku, protože v letech 1998, 2002 a 2005 získala první ceny od Americké sýrové společnosti. Zatímco jeho definující vlastnosti ve vizuálním smyslu jsou linií popela a měkké kůry, tyto rysy jsou v podstatě bez chuti. Stejně jako mnoho sýrů jsou jedinými složkami kozí mléko, enzymy a zeleninový popel. Většina chuti pochází z kvality použitého mléka a dovedností vyvíjela při výrobě sýra.

Ve většině případů se Humboldt Fog® podává při teplotě místnosti. Jak sýr neustále stárne, měkčí část směrem k kůži roste, reDucing drobivého středu. Mnoho lidí má rád silnější chuť vůči kůži, takže to není znamení, že sýr již není přijatelný k jídlu. Hruta je jedlá a preferovaná fáze, ve které někdo sní sýr, je do značné míry na osobní preferenci.

Cypress Grove Chevre je producentem mnoha sýrů jemných kozí mléka, ale Humboldt Fog® je jeho podpisový sýr. Tento řemeslný sýr se vyrábí v relativně malých dávkách a může být docela obtížné najít daleko od Kalifornie, kde je vyroben. Mléko používané pro všechny sýry Cypress Grove pochází z Humboldt County Farms. Používá se vegetariánská rennet, což z něj činí přijatelný sýr pro většinu vegetariánů. Humboldt Fog® je pojmenován pro mlhu, která se unáší z Humboldt Bay, a tento sýr v mnoha ohledech představuje zájem Cypress Grove o propagaci místní chuti.

recepty zahrnující Humboldt Fog® jsou poměrně rozmanité, ale jedním z nejpopulárnějších využití tohoto sýra je v salátech. Trompovací centrum je vynikající v lehkých špenátových salátech s ovocem a ořechovými prvky. Recepty zahrnující ovoce jsou u tohoto sýra velmi oblíbené a fíky jsou často součástí salátů Humboldt Fog®. Z tohoto sýra je dokonce možné vytvořit tvarohový koláč.

Párování pro Humboldt Fog® jsou do značné míry osobní, ale většina lidí věří, že tento sýr jde dobře s ostrým bílým vínem. Konkrétně se předpokládá, že se šumivé víno, Sauvignon Blanc a Pinot Grigio obzvláště dobře spárují. Někteří lidé si s tímto sýrem užívají červené víno a Pinot Noir je považován za přijatelné párování.