Was ist Humboldt Fog®?

Humboldt Fog® ist ein Ziegenmilchkäse mit einer sehr charakteristischen Linie von Gemüseasche, die durch die Mitte davon verläuft. Es wird von Cypress Grove Chevre in Arcata, Kalifornien, hergestellt. Dieser Käse ist in der Regel mit der Käseherstellung Mary Keehn verbunden und ist morbier visuell ähnlich. Die meisten Menschen betrachten diesen Käse außerordentlich gut, nachdem sie 1998, 2002 und 2005 die ersten Preise von der American Cheese Society gewonnen haben. Während seine definierenden Eigenschaften im visuellen Sinne die Linie von Asche und weicher Rinde sind, sind diese Merkmale im Wesentlichen nicht aromatisch. Wie viele Käse sind die einzigen Zutaten Ziegenmilch, Enzyme und Gemüseasche. Der größte Teil des Geschmacks ergibt sich aus der Qualität der verwendeten Milch und der Fähigkeit, den Käse herzustellen.

In den meisten Fällen wird Humboldt Fog® bei Raumtemperatur serviert. Wenn der Käse weiter älter wird, wächst der weichere Abschnitt zur Schale, REDen bröckeligen Mitte dugen. Viele Menschen mögen den stärkeren Geschmack in Richtung der Schale, daher ist dies kein Zeichen dafür, dass der Käse nicht mehr zu essen ist. Die Schale ist essbar und die bevorzugte Stufe, in der jemand den Käse isst, entspricht größtenteils persönlicher Präferenz.

Cypress Grove Chevre ist ein Produzent vieler feiner Ziegenmilchkäse, aber Humboldt Fog® ist sein charakteristischer Käse. Dieser handwerkliche Käse wird in relativ kleinen Chargen produziert und kann ziemlich schwierig sein, weit weg von Kalifornien zu finden, wo er hergestellt wird. Die Milch für alle Cypress Grove -Käse stammt von Humboldt County Farms. Vegetarisches Lennet wird verwendet und macht dies für die meisten Vegetarier zu einem akzeptablen Käse. Humboldt Fog® ist nach dem Nebel benannt, der von Humboldt Bay hineingeht, und dieser Käse repräsentiert in vielerlei Hinsicht das Interesse von Cypress Grove an der Förderung eines lokalen Geschmacks.

Rezepte mit Humboldt Fog® sind sehr vielfältigAber eine der beliebtesten Verwendungen dieses Käses ist in Salaten. Das bröckelige Zentrum ist in leichten Spinatsalaten mit Obst- und Nusselementen ausgezeichnet. Rezepte mit Obst sind bei diesem Käse sehr beliebt, und Feigen sind oft Teil von Humboldt Fog® -Salaten. Es ist sogar möglich, aus diesem Käse Käsekuchen zu kreieren.

Paarungen für Humboldt Fog® sind weitgehend persönlich, aber die meisten Menschen glauben, dass dieser Käse gut zu knackigem Weißwein passt. Insbesondere wird angenommen, dass der Wein, Sauvignon Blanc und Pinot Grigio besonders gut kombiniert werden. Einige Leute genießen Rotwein mit diesem Käse, und Pinot Noir wird als akzeptable Paarung angesehen.