Qu'est-ce que la soupe de mariage italienne?
Il est très difficile de retracer les origines de la soupe de mariage italienne, et lorsque exactement cette soupe, une variante de minestrone avec des boulettes de viande, a d'abord été liée aux mariages. En Italie, la soupe est appelée Ministra Maritata . Maritata se traduit par le mariage, et de nombreux historiens alimentaires croient que le mariage a fait référence aux ingrédients mélangés, et non à la soupe servie dans les mariages. Les ingrédients et le style de la soupe de mariage italien peuvent remonter aux Romains, mais son nom peut être beaucoup plus récent. Un autre nom pour la soupe est Pignato Grasso .
Aujourd'hui, vous trouverez des familles italiennes aux États-Unis qui insistent sur le fait que la soupe est traditionnelle lors des mariages. Cela peut expliquer pourquoi il a gardé son nom en traduction. La soupe n'est sûrement pas seulement pour les mariages; Des restaurants comme l'Olive Garden® le servent de temps en temps. La plupart du temps, vous trouverez cette soupe dans les restaurants italiens sur la côte est aux États-Unis, mais sa popularité augmente.
Les variantes fferent de la soupe de mariage italienne, mais la plupart des recettes pour elle nécessitent l'ajout de petites boulettes de viande, qui peuvent être faites de porc, de porc et de bœuf mélangées ou de volaille moulue. Le porc et les boulettes de viande de boeuf apparaissent le choix le plus populaire. De nombreux chefs suggèrent de chercher des viandes maigres, car la cuisson des boulettes de viande dans la soupe peut laisser le haut de la soupe un peu grasse.
Certaines recettes pour la soupe de mariage italienne appellent la soupe à faire sur trois jours. La première est donnée à la préparation du bouillon de poulet, la seconde pour cuisiner des boulettes de viande et le troisième pour combiner et mijoter les ingrédients pendant des heures. Il y a beaucoup de recettes plus faciles à suivre. Les notes de goût principal qui devraient contraster dans cette soupe sont des saveurs vertes aiguës comme l'escarole et des boulettes de viande relativement épicées. La plupart de ces recettes de soupe ajoutent également des ingrédients traditionnels de minestrone comme les haricots, les tomates, les légumes hachés et les pâtes.
Le choix des pâtes varie, certains suggérant de petites variétés de pâtes comme Orzo et d'autres en ajoutant simplement des spaghettis. Vous pouvez à peu près choisir la forme et la taille des pâtes que vous aimez le plus. Étant donné que les pâtes absorbent une partie du liquide de la soupe, vous voudrez peut-être la précuire et l'ajouter à la soupe dans les 30 dernières minutes de cuisson. Beaucoup suggèrent également pré-cuire et drainant les boulettes de viande pour éliminer une partie de l'huile. Des recettes plus traditionnelles déposent les boulettes de viande dans le bouillon mijotant, en les faisant cuire à haute température pendant environ dix minutes avant d'ajouter des légumes verts, des haricots, des légumes et des pâtes.
Pour les versions de raccourci de la soupe de mariage italienne, vous pouvez acheter un mélange de pain de viande dans les magasins, généralement à partir de votre boucher. Utilisez du bouillon de poulet préfabriqué au lieu de faire le vôtre et utilisez des haricots en conserve. De cette manière, vous pouvez faire une soupe de mariage italienne en environ une demi-heure à une heure. Certains s'opposent à la méthode de cuisson rapide car les boulettes de viande n'ont pas le temps d'absorber les saveurs du stock.
Quelle que soit la préparation, vous trouverez des milliers de variantes de recettes dans les livres de cuisine italiens et sur Internet. Que vous prévoyiez de le servir lors d'un mariage ou que vous profitiez simplement de son mariage de saveurs, la soupe reste délicieuse nourriture réconfortante.