Qu'est-ce que le maïs Kettle?
Le maïs de bouilloire est une forme de pop-corn qui est fabriquée à la fois avec du sel et un édulcorant, créant une saveur très distinctive. Ce plat est originaire de l'Amérique coloniale, où elle est devenue très populaire, et elle s'est propagée à certaines parties de l'Europe, en particulier l'Allemagne. Kettle Corn est en fait brièvement tombé en disgrâce aux États-Unis avant de connaître une résurgence à la fin du 20e siècle, peut-être dans le cadre d'un intérêt global pour les aliments américains traditionnels. Le maïs Kettle peut être trouvé dans de nombreuses foires et événements sociaux, et il peut également être fabriqué à la maison, soit à partir de zéro, soit à partir de kits de fabrication de pop-corn.
Le pop-corn est un ancien régal du Nouveau Monde. Les expéditions archéologiques ont découvert les traces de pop-corn dans des colonies qui ont des milliers d'années, suggérant que les Amérindiens connaissaient assez bien les propriétés du maïs. Lorsque les colons ont atteint les Amériques pour la première fois, ils ont sans aucun doute été présenté au pop-corn à un stade assez précoce, et par tous les comptesC'était une nourriture de nouveauté très populaire, qui a également été servie de collation dans les spectacles de théâtre et de musique.
Le maïs de bouilloire d'origine semble avoir émergé au début des années 1700, probablement parmi les colons néerlandais de la Nouvelle-Angleterre. Leur point de vue sur le pop-corn s'est rapidement répandu, et c'est devenu un plat populaire. Le maïs de bouilloire précoce n'aurait pas utilisé de sucre, car c'était un édulcorant extrêmement cher et rare. Le miel et la mélasse sont des candidats plus probables, et il était probablement également cuit dans le saindoux plutôt que dans l'huile végétale, mais la saveur aurait été remarquablement similaire à celle du maïs de bouilloire moderne.
Ce produit de pop-corn n'est pas sucré, malgré l'ajout de sucre. Il a une saveur salée et acidulée distinctive grâce au mélange de sucre et de sel, et lorsqu'il est bien préparé, il n'est pas très gras, car des quantités minimales d'huile sont utilisées. Il est fabriqué en combinant du maïs, de l'huile, du sel et du sucre à éclater dans une grande bouilloireet le chauffer lentement, le jeter pour enrober le pop-corn dans le sucre, le sel et l'huile au fur et à mesure qu'il apparaît.
De nombreux marchés de producteurs, marchés aux puces et autres grandes foires offrent du maïs de bouilloire. Dans certaines régions, les gens s'habillent en costumes d'époque pour faire du maïs de bouilloire, faisant du processus de cuisine un événement, et le maïs de la bouilloire est servi dans des sacs pour un transport facile et pour que les gens puissent ramener les restes à la maison. Certaines entreprises proposent également d'expédier du maïs de bouilloire. Si vous voulez faire du maïs de bouilloire à partir de zéro à la maison, vous aurez besoin d'un grand pot lourd et d'une source de chaleur stable. Chauffer une petite quantité d'huile au fond du pot, puis ajouter du maïs, du sucre et du sel. Gardez un couvercle sur le pot pour que le pop-corn ne s'échappe pas et secouez-le lorsque le maïs apparaît pour assurer une distribution uniforme; Lorsque vous avez terminé, ajustez l'assaisonnement au goût et profitez ou emballez le maïs de la bouilloire dans des conteneurs hermétiques pour le stockage.