Qu'est-ce que Kolak?
Kolak est un régal indonésien à base de lait de coco, de sucre de palme et d'autres ingrédients, tels que les fruits ou les haricots. Le plat, qui peut également être orthographié Kolek, ressemble à une soupe ou à un ragoût en apparence. Si des bananes sont incluses, la nourriture est connue sous le nom de Kolek Pisang .
Bien que les Occidentaux puissent l'appeler un dessert indonésien, beaucoup de gens pourraient dire que les desserts indonésiens n'existent pas dans la façon dont les Occidentaux voient les desserts. Au lieu de cela, Kolak est un exemple de ce que les Occidentaux considèrent comme des collations. Un régal lourd, Kolak n'est généralement pas consommé après un repas, mais après une sieste l'après-midi à la place. Certaines personnes, cependant, mangent le sucré comme un apéritif.
Le lait de coco, ou sauce, nage autour d'une variété d'ingrédients dans ce plat. Mis à part les haricots mungo et les bananes, les patates douces, les fruits de palmier et d'autres fruits ou racines peuvent être ajoutés. Les perles de tapioca sont un autre ingrédient commun. La citrouille est un ingrédient préféré à Kolek, tout comme Yuca. Le jacquier est un autre composant populaireUtilisé dans la recette de la collation.
Ce plat est généralement aromatisé avec un épine à vis, ou feuille de pandan, bien que d'autres agents aromatisés, tels que la cannelle et les bâtons de girofle, soient également utilisés. La plupart des recettes nécessitent également du sel. Les fruits et légumes sont lavés et coupés en cubes avant d'être ajoutés au Kolak. Tous ces ingrédients sont bouillis ensemble dans l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient doux, puis sucrés au goût avant de servir avec du lait de coco chauffé.
À la fois sucré et salé, cette gâterie est considérée comme très parfumée. Son parfum peut être si écrasant que certains cuisiniers ajoutent des éléments supplémentaires pour masquer l'odeur. Les feuilles de pandan sont souvent ajoutées pour cette raison.
Lorsque Kolak est frais, il est parfois servi chaud. Cependant, beaucoup de gens le préfèrent refroidis. Le régal ne peut pas être conservé pendant plus d'une journée en raison de la nature périssable de son ingrédient principal, du lait. Il est généralement moins cher de préparer le plat à Homoi plutôt que de l'acheter dans un supermarché, en particulier dans les pays où les ingrédients utilisés sont rarement trouvés. Kolak se trouve également facilement dans les restaurants indonésiens, ainsi que parmi les vendeurs de nourriture de rue.
Le temps traditionnel pour servir Kolak est pendant le Ramadan, le neuvième mois du calendrier islamique. Pendant Iftar, lorsque les musulmans brisent rapidement leur Ramadan, ils servent souvent le doux. Étant donné que beaucoup de sucre peut être perdu du corps pendant le jeûne, les musulmans apprécient ce plat sucré après s'abstenir de bonbons pendant si longtemps.