Qu'est-ce que le poulet Kung PO?
Kung Po Chicken , également connu sous le nom de poulet Kung Pao ou Gong Bao, est un plat traditionnel du Sichuan. Originaire de la province du Sichuan en Chine et se propageant à l'ouest, il existe maintenant plusieurs versions de ce plat. En règle générale, plutôt épicée, les principaux ingrédients trouvés dans le poulet Kung PO sont les piments, les arachides et, bien sûr, le poulet. Bien que l'histoire de ce plat soit inconnue, on pense qu'elle a peut-être été découverte par un prince héritier chinois qui a rencontré la recette lors de ses vastes voyages et l'a ramené à la Cour impériale.
La province du Sichuan est généralement une région chaude et humide, et la cuisine du Sichaun a tendance à refléter ce climat en ce qu'il est généralement chaud et épicé. En raison de l'inclusion de piments, le poulet Kung PO s'intègre également dans cette catégorie. Certains disent que la nourriture sert également à refroidir le corps par le processus de transpiration.
Pour préparer et cuire le poulet Kung PO, la viande est coupée en cubes et marinée SOY sauce, vin de riz et eau jusqu'à 30 minutes. Les piments sont ensuite coupés et ajoutés au mélange. L'huile est chauffée dans un wok, ou une casserole, et le poulet est frit pendant quelques minutes. Le poulet est enlevé et séché pour absorber tout excès d'huile. L'ail et les arachides sont ajoutés au wok et remués, puis mélangés avec le poulet.
Bien que le poulet Kung PO soit populaire à travers le monde, il y a un aspect du plat qui manque dans l'assiette ouest. Le Sichuan Peppercorn est unique en saveur et en goût mais ne se trouve généralement pas dans le menu occidental. Cela est dû au fait que pendant de nombreuses années, il était illégal d'amener les grains de poivre aux États-Unis, car ils auraient le virus du chancre d'agrumes et pourraient potentiellement détruire les cultures d'agrumes locales. L'interdiction a duré près de 40 ans et, par conséquent, la saveur distincte du poivre du Sichuan est presque absente d'AmerICAN KUNG PO Plats.
Il y a eu des affirmations selon lesquelles la consommation de poulet Kung Po a certains avantages liés à la santé. Le plat est rempli de vitamines et est faible en graisse, ce qui a incité certaines personnes à aller jusqu'à réclamer des réductions de la pression artérielle et des incidents de maladie cardiaque. Cependant, il est assez riche en sodium, mais cela peut être corrigé en utilisant une sauce de soja à faible sodium lors de la cuisson du repas.