Cos'è il pollo di kung po?
Kung Po Chicken , noto anche come Kung Pao o Gong Bao Chicken, è un piatto tradizionale del Sichuan. Origine della provincia del Sichuan in Cina e diffondendo a ovest, ora ci sono più versioni di questo piatto. In genere, piuttosto piccanti, gli ingredienti principali che si trovano nel pollo Kung Po sono peperoncini, arachidi e, naturalmente, pollo. Sebbene la storia di questo piatto sia sconosciuta, si ritiene che possa essere stato scoperto da un principe ereditario cinese che si è imbattuto nella ricetta durante i suoi vasti viaggi e lo ha riportato alla corte imperiale.
La provincia di Sichuan è in genere una regione calda e umida e la cucina di Sichaun tende a rispecchiare questo clima in quanto di solito è caldo e piccante di sapore. A causa dell'inclusione di peperoncini, il pollo Kung Po si adatta anche a questa categoria. Alcuni sostengono che il cibo serve anche a raffreddare il corpo attraverso il processo di sudorazione.
Per preparare e cuocere il pollo kung po la carne è tagliata a cubetti e marinata in SOY salsa, vino di riso e acqua per un massimo di 30 minuti. I peperoncini vengono quindi tagliati e aggiunti al mix. L'olio viene riscaldato in un wok o in padella e il pollo viene fritto per alcuni minuti. Il pollo viene rimosso e asciugato per assorbire qualsiasi olio in eccesso. L'aglio e le arachidi vengono aggiunte al wok e mescolate, quindi mescolati con il pollo.
Sebbene Kung Po Chicken sia popolare in tutto il mondo, c'è un aspetto del piatto che manca al piatto occidentale. Il peperone Sichuan è unico nel sapore e nel gusto, ma di solito non si trova nel menu occidentale. Ciò è dovuto al fatto che per molti anni era illegale portare i grani di pepe negli Stati Uniti perché si diceva che trasportassero il virus del cancro di agrumi e potessero potenzialmente distruggere le colture di agrumi locali. Il divieto è durato per quasi 40 anni e di conseguenza il sapore distinto del peperoncino Sichuan è quasi assente da Amerpiatti di ican kung po.
Ci sono state affermazioni secondo cui mangiare kung po pollo ha alcuni benefici legati alla salute. Il piatto è pieno di vitamine ed è a basso contenuto di grassi, spingendo alcune persone ad arrivare al punto di rivendicare riduzioni della pressione sanguigna e episodi di malattie cardiache. È piuttosto ricco di sodio, tuttavia, ma questo può essere risolto usando una salsa di soia a basso contenuto di sodio durante la cottura del pasto.