Hva er Kung Po Chicken?

Kung Po Chicken , også kjent som Kung Pao eller Gong Bao Chicken, er en tradisjonell Sichuan -rett. Det er nå flere versjoner av denne retten. Vanligvis ganske krydret, er hovedingrediensene som finnes i Kung Po -kylling chili paprika, peanøtter og, selvfølgelig kylling. Selv om historien til denne retten er ukjent, antas det at den kan ha blitt oppdaget av en kinesisk kronprins som kom over oppskriften under hans omfattende reiser og førte den tilbake til den keiserlige domstolen.

Sichuan -provinsen er typisk en varm og fuktig region, og Sichaun -kjøkken har en tendens til å speile dette klimaet ved at det vanligvis er varmt og krydret i smaken. På grunn av inkludering av chili -paprika, passer Kung Po Chicken også inn i denne kategorien. Noen sier at maten også tjener til å avkjøle kroppen gjennom prosessen med å svette.

For å tilberede og koke Kung Po kylling blir kjøttet terninger i terninger og marinert i Soy saus, risvin og vann i opptil 30 minutter. Chili -paprika blir deretter hakket opp og tilsettes blandingen. Olje varmes opp i en wok, eller panne, og kyllingen er frityrstekt i noen minutter. Kyllingen fjernes og håndkle tørkes for å absorbere overflødig olje. Hvitløk og peanøtter tilsettes wok og omrøres, deretter blandes med kyllingen.

Selv om Kung Po Chicken er populær over hele kloden, er det ett aspekt av retten som mangler fra den vestlige platen. Sichuan Peppercorn er unik i smak og smak, men finnes vanligvis ikke på den vestlige menyen. Dette skyldes det faktum at det i mange år var ulovlig å bringe peppercorns inn i USA fordi de ble sagt å bære Citrus canker -viruset og potensielt kunne ødelegge de lokale sitrusavlingene. Forbudet varte i nesten 40 år, og som et resultat er den distinkte smaken av Sichuan Peppercorn nesten fraværende fra AmerIcan Kung Po -retter.

Det har vært påstander om at å spise Kung Po-kylling har visse helserelaterte fordeler. Retten er fylt med vitaminer og har lite fett, noe som får noen mennesker til å gå så langt som å kreve reduksjoner i blodtrykk og hendelser av hjertesykdom. Det er ganske høyt i natrium, men dette kan utbedres ved å bruke en soyasaus med lite natrium når du koker måltidet.