Co to jest kurczak Kung Po?

Kung Po Chicken , znany również jako Kung Pao lub Gong Bao Chicken, jest tradycyjnym daniem Syczuan. Pochodzące z prowincji Syczuan w Chinach i rozprzestrzeniającej się na zachód, istnieje teraz wiele wersji tego dania. Zazwyczaj raczej pikantne, głównymi składnikami znajdującymi się w Kung Po Chicken to papryka chili, orzeszki ziemne i oczywiście kurczaka. Chociaż historia tego dania jest nieznana, uważa się, że mógł zostać odkryty przez chińskiego księcia koronnego, który natknął się na przepis podczas swoich obszernych podróży i przeniósł go z powrotem na sąd cesarski.

Prowincja Syczuan jest zazwyczaj ciepłym i wilgotnym regionem, a kuchnia Sichaun ma tendencję do odzwierciedlenia tego klimatu, ponieważ jest zwykle gorący i pikantny pod względem smaku. Ze względu na włączenie papryki chili, kurczak Kung Po pasuje również do tej kategorii. Niektórzy twierdzą, że jedzenie służy również do chłodzenia ciała przez proces pocenia się.

Aby przygotować i gotować kung po kurczak, mięso jest pokrojone w kostki i marynowane w ten sposóbSos y, wino ryżowe i woda do 30 minut. Papryka chili są następnie pokrojone i dodawane do mieszanki. Olej jest podgrzewany w wok lub patelni, a kurczak jest smażony głęboko przez kilka minut. Kurczak jest usuwany, a ręcznik suszony w celu wchłaniania nadmiaru oleju. Czosnek i orzeszki ziemne są dodawane do Woka i mieszane, a następnie mieszane z kurczakiem.

Chociaż kurczak Kung Po jest popularny na całym świecie, istnieje jeden aspekt dania, którego brakuje na zachodnim talerzu. Peppercorn Syczuan ma wyjątkowy smak i smak, ale zwykle nie można go znaleźć w zachodnim menu. Wynika to z faktu, że przez wiele lat nielegalne było przyniesienie pieprzu do Stanów Zjednoczonych, ponieważ podobno noszą wirus raków cytrusowych i potencjalnie mogą zniszczyć lokalne uprawy cytrusów. Zakaz trwał prawie 40 lat, w wyniku czego wyraźny smak pieprzu Syczuan jest prawie nieobecny w American kung po potrawy.

Istnieją twierdzenia, że ​​jedzenie kurczaka Kung po ma pewne korzyści związane z zdrowiem. Danie jest wypełnione witaminami i ma niską zawartość tłuszczu, co skłania niektórych osób do posunięcia się do obniżenia ciśnienia krwi i incydentów chorób serca. Jest jednak raczej bogaty w sód, ale można to naprawić za pomocą sosu sojowego o niskiej zawartości sodowej podczas gotowania posiłku.