Qu'est-ce que Kvass?
Fabriqué à partir de pain de seigle foncé ou léger, le kvass est parfois appelé «la boisson au pain». Il s'agit d'une boisson fermentée qui contient environ 1% d'alcool. Il est populaire en Russie et dans de nombreux autres pays d'Europe de l'Est, où il est souvent vendu au coins de la rue.
Il existe deux façons différentes pour que Kvass soit régulièrement servi: filtré et non filtré. Certains préfèrent que le breuvage ait la levure filtrée, tandis que d'autres choisissent de rester la levure. Lorsque la levure est autorisée à rester, elle donne à la boisson un goût plus fort et une teinte plus profonde.
kvass est produit commercialement, mais il est également souvent fabriqué à la maison. Lorsqu'il est fabriqué commercialement, il n'est pas rare que non seulement le pain de seigle soit utilisé mais aussi les pains de blé ou de pumpernickel. Cependant, l'utilisation du pain de seigle donne au kvass un goût très unique.
Lorsqu'il est fait à la maison, le processus est simple. Des morceaux de pain de seigle sont déchirés en minuscules morceaux de taille de bouchée, séchés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puisplacé dans un pot. L'eau bouillante est versée sur le pain et le mélange peut se tenir à température ambiante jusqu'à ce que le processus de fermentation commence. Après une journée environ, le liquide est tendu et la levure et le miel ou le sucre sont ajoutés pour adoucir l'infusion. Ces ingrédients doivent être autorisés à s'asseoir pendant environ 10 à 12 heures, avant d'être réfrigérés.
Pour la saveur, il existe un certain nombre d'ingrédients différents qui sont ajoutés à ce breuvage traditionnel. Certaines personnes ajoutent des feuilles de menthe écrasées pour une tournure rafraîchissante, tandis que d'autres ajoutent une touche de jus de fruits ou même de petits morceaux de fruits frais. Les baies ou les raisins secs sont également des ajouts populaires; Souvent, les raisins secs sont autorisés à tremper pendant un certain temps dans le Kvass avant qu'il ne soit servi, non seulement pour adoucir la boisson mais pour ajouter une saveur unique et plus profonde. Peu importe quel arôme peut être ajouté, Kvass est mieux servi bien réfrigéré.
il y a des siècles Kvassétait considéré comme une boisson des paysans. Dans les temps modernes, il est populaire dans la plupart des pays européens et la fabrication de la boisson est une industrie de plusieurs millions de dollars. Une fois qu'une boisson servie en été, cette boisson de couleur fauve est maintenant servie toute l'année dans la plupart des endroits, aux côtés d'autres boissons gazeuses et colas.