Wat is kvass?

Gemaakt van donker of licht rogbrood, wordt kvass soms "de brooddrank" genoemd. Het is een gefermenteerde drank die ongeveer 1 procent alcohol bevat. Het is populair in Rusland en vele andere Oost -Europese landen, waar het vaak op straathoeken wordt verkocht.

Er zijn twee verschillende manieren waarop KVASS regelmatig wordt geserveerd: gefilterd en ongefilterd. Sommigen geven er de voorkeur aan dat het brouwsel de gist eruit heeft gefilterd, terwijl anderen ervoor kiezen om de gist te laten blijven. Wanneer de gist mag blijven, geeft het de drank een sterkere smaak en een diepere tint.

kvass wordt commercieel geproduceerd, maar deze wordt ook vaak thuis gemaakt. Wanneer het commercieel wordt gemaakt, is het niet ongewoon dat niet alleen rogbrood wordt gebruikt, maar ook tarwe- of pumpernickel -broodjes worden toegevoegd. Het gebruik van alleen roggebrood geeft de KVAS echter een zeer unieke smaak.

Wanneer thuis wordt gemaakt, is het proces eenvoudig. Stukken roggebrood worden in kleine stukjes van de hapklare gescheurd, gedroogd tot ze knapperig zijn, en dangeplaatst in een pot. Kookwater wordt over het brood gegoten en het mengsel mag op kamertemperatuur staan ​​totdat het gistingsproces begint. Na een dag of zo is de vloeistof gespannen en wordt gist en honing of suiker wordt toegevoegd om het brouwsel te verzoeten. Deze ingrediënten moeten ongeveer 10 tot 12 uur mogen zitten voordat ze worden gekoeld.

Voor smaak is er een aantal verschillende ingrediënten die aan dit traditionele brouwsel worden toegevoegd. Sommige mensen voegen gemalen muntblaadjes toe voor een verfrissende draai, terwijl anderen een scheutje vruchtensap of zelfs kleine stukjes vers fruit toevoegen. Bessen of rozijnen zijn ook populaire toevoegingen; Vaak mogen de rozijnen een tijdje in de kvass weken voordat het wordt geserveerd, niet alleen om het drankje te zoeten, maar ook om een ​​unieke en diepere smaak toe te voegen. Het maakt niet uit welke smaakstof kan worden toegevoegd, Kvass wordt het beste goed gekoeld geserveerd.

eeuwen geleden kvasswerd beschouwd als een boerendrankje. In de moderne tijd is het populair in de meeste Europese landen en de productie van de drank is een miljoenen dollars industrie. Zodra slechts een drankje wordt geserveerd in de zomer, wordt deze tawny gekleurde drank nu het hele jaar door geserveerd op de meeste plaatsen, naast andere frisdranken en colas.